Pulpo rustido y coulant de patata скачать в хорошем качестве

Pulpo rustido y coulant de patata

"Las mejores recetas empiezan en la compra", dice el chef Daniel Yranzo, quien en este vídeo nos descubre el pulpo cocido, un ingrediente maravilloso que nos permite elaborar "recetas dignas" del mejor restaurante con "un precio a prueba de crisis". En Simply Sano, Daniel Yranzo prepara el pulpo con las ventosas bien crujientes y el interior jugoso. Lo acompaña con un coulant de patata muy original. Ingredientes para 4 personas: • 4 patas de pulpo cocido. Para el coulant: • 4 patatas medianas, 100 g. de mantequilla. • 4 huevos camperos. Además: • 4 cucharadas de salsa romescu. • Sal en escamas, aceite de oliva virgen, pimentón ahumado. • Romero fresco. Pelar las patatas y cascarlas en trozos pequeños sobre un cuenco de cristal. Agregar sal, pimienta negra y un chorrito de agua. Tapar con papel film e introducir 9 minutos en el microondas, a máxima potencia. Con cuidado de no quemarnos con el vapor de la cocción, retirar el film, añadir la mantequilla y hacer un puré bien fino con el chafapatatas. Reservar. 2. Meter el pulpo al micro, a temperatura media, solo durante unos segundos para derretir su gelatina, que agregaremos al puré de patata anterior. Secar las patas de pulpo con un papel de cocina y ponerlas a dorar por la parte de las ventosas, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen a fuego alto. 3. Rellenar un aro alto y estrecho hasta la mitad con el puré de patata e introducir una yema de huevo campero, reservando la clara para otra preparación. Coronar con una ramita de romero. Al lado del timbal, pintar un trazo de salsa romescu y, encima de este, colocar la pata de pulpo. Espolvorear un poco de pimentón ahumado y servir bien caliente. ¡Delicioso! Es una receta de dificultad baja, que nos costará unos 40 minutos.