دلمه برگ مو با سرکه شیره | همه فوت و فن های پیچیدن دلمه و نکات پختن یه دلمه بینظیر скачать в хорошем качестве

دلمه برگ مو با سرکه شیره | همه فوت و فن های پیچیدن دلمه و نکات پختن یه دلمه بینظیر

اردیبهشته و فصل برگ تازه مو ! اگه مثل من بین انواع دلمه ، دلمه برگ مو رو بیشتر از بقیه دلمه ها دورست دارین دیدن این ویدیو براتون واجبه . دلمه از اون دسته از غذاهاست که درست کردنش یکم مهارت و تجربه میخواد ! برای همین همیشه دلمه مامان بزرگا خوشمزه تر میشه 😅 به همین خاطر من سعی کردم توی این ویدیو هر نکته ای که برای پختن یه دلمه ی خوشمزه نیاز هست رو براتون بگم و مدلی از پیچیدن دلمه رو بهتون نشون بدم ک به هیچ عنوان موقع پختن وا نره ! برای آماده کردن دلمه برگ مو به این مواد نیاز داریم : پیاز 1 عدد برنج 1 پیمانه لپه نصف پیمانه گوشت‌ چرخکرده 200 گرم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم زعفران دم کرده سبزی معطر دلمه (نعنا،ترخون، جعفری،پیازچه، مرزه، تره، شوید) به میزان دلخواه برگ مو نیم کیلو مواد لازم برای سرکه شیره: سرکه نصف لیوان آب یک لیوان شیره انگور به میزان دلخواه 1️⃣تو مرحله اول برنج و لپه که از قبل خیس کردیم رو میپزیم برنج رو کمی دون برمیداریم و ابکش میکنیم تا بعد از پخت، شفته و خمیری نشه 2️⃣بعد یه پیاز رو نگینی خرد میکنیم و با روغن تفت میدیم، گوشت چرخکرده رو اضافه میکنیم و صبر میکینم تا کمی بپزه و بعد نمک و فلفل و زردچوبه رو هم اضافه میکنیم 3️⃣بعد سبزی های دلمه رو که خرد کرده بودیم رو اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه تفت میدیم 📍(من از مقدار های نسبتا مساوی از سبزی‌ها استفاده کردم و سبزی بعد خرد شدن حدود یک کاسه متوسط شد) 4️⃣بعد برنج و لپه پخته شده رو اضافه میکنیم و در نهایت برای خوش رنگ تر شدنش کمی زعفران دم کرده میریزیم و حرارت رو خاموش میکنیم 📍(اگه دوست داشتین میتونین از رب گوجه فرنگی به جای زعفران استفاده کنین) 5️⃣تو مرحله بعد، برگهای دلمه رو که از قبل شستیم، داخل آب جوش میریزیم تا یکی دو دقیقه بمونه و نرم شه اینجوری موقع پیچیدن دلمه، کار ما راحت تره 6️⃣حالا یه برگ رو میذاریم داخل بشقاب جوری که پشت برگ رو به ما باشه(ساقه اضافی برگ رو هم حتما میچینیم) ، بعد یه قاشق از مواد رو پایین برگ میذاریم و دو تیکه پایین برگ رو میذاریم روش و بعد دو طرف برگ رو تا میکنیم و در نهایت از قسمت پایین برگ، شروع میکنیم به رول کردن(تو ویدئو کامل مشخص هست) 📍اگه برگتون بریدگی زیاد داشت میتونین یه برگ دیگه بذارین روش تا قسمت های خالی همدیگرو پر کنن و مواد میانی بیرون نریزه 7️⃣حالا کف قابلمه رو چرب میکنیم، داخلش چند لایه برگ پخته نشده میذاریم و دلمه رو جوری که قسمت انتهایی اون زیر باشه به صورت کیپ میچینیم(اینجوری باعث میشه دلمه ها باز نشن) 8️⃣ حالا سرکه، آب و شیره رو هم ترکیب میکنیم و روی دلمه ها میریزیم من چون میخواستم شیرین‌تر باشه، مقدار شیره رو بیشتر ریختم 📍معمولا برای مزه دار کردن دلمه از آبغوره یا سرکه شیره استفاده میکنن، که باتوجه به ذائقه تون میتونین انتخاب کنین 9️⃣در نهایت یه بشقاب که بر اثر حرارت نشکنه رو میذاریم روی دلمه ها تا باز نشن موقع پخت و قابلمه رو میذاریم روی حرارت متوسط تا به مدت 45 دقیقه بپزه راستی اواخر پخت در قابلمه رو بردارین که اگه آب اضافی بود تبخیر بشه نکته‌ها: 📍میتونین از شکر به جای شیره استفاده کنین 📍میزان مواد گفته شده میتونه بر اساس سلیقه و ذائقه تون تغییر کنه 📍سبزی های دلمه، جز سبزی های معطر هست، که میتونین میزان‌ رو تغییر بدین 📍برای طعم دار کردن یا از آبغوره یا سرکه شیره استفاده میکنن که کاملا سلیقه ای هست 📍زمان پخت تقریبی هست