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にんにくとアブラがきいた名店の味。「スタ満ソバ」をおうちで作ってみる。
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にんにくとアブラがきいた名店の味。「スタ満ソバ」をおうちで作ってみる。
【改善点】 ・にんにくは絶対に国産を使ったほうがいい ケチって中国産の安売りされているにんにくを使いましたが、パンチが全然再現できませんでした。高くても国産を使いましょう。 ・「アブラ」は背脂を使う 背脂が入手できなかったのでトントロから脂身を摘出しましたが、肉の部分が混入したのでトロトロというよりはホロホロになってしまいました。 ・スープの旨味が足りない。 全体的に旨味が足りなかったので鶏ひき肉じゃなくて鶏ガラを使うなどしたほうがよかったです。また味付けにオイスターソースをちょっと入れると旨味の補強になります。 ☆レシピはこちら↓ ※分量はあんまり覚えてないので省略。 【材料】 ・スペアリブ ・鶏ひき肉 ・にんにく ・生姜 ・玉ねぎ ・干し椎茸 ・昆布 ・ニラ 【調味料】 ・老抽王 ・濃口醤油 ・みりん ・料理酒 ・ハイミー #おうち居酒屋 #ラーメン #すず鬼 #料理 #cooking #今日の晩ごはん
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