Я усовершенствовал рецепт апельсинового ликера Элтона Брауна для коктейлей (идеально подходит для... скачать в хорошем качестве

Я усовершенствовал рецепт апельсинового ликера Элтона Брауна для коктейлей (идеально подходит для...

Я улучшила рецепт апельсинового ликера от Элтона Брауна для коктейлей (идеально подходит для маргариты!) КУПИТЕ ЛЬДОГЕНЕРАТОР KLARIS ЗДЕСЬ ➡️ https://www.craftklaris.com/discount/... НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРОМОКОД ДЛЯ СКИДКИ 10% ➡️ TOTR10 РЕЦЕПТ ОТ АЛТОНА ➡️    • Alton Brown Cooks Food | Episode 11: I'll ...   Спасибо @AltonBrown за вдохновение... надеюсь, вам понравится моя версия! БЕСПЛАТНАЯ БИБЛИЯ КОКТЕЙЛЕЙ, ВЕРСИЯ 2 ➡️ https://totr.ck.page/3308168d16 ПОПРОБУЙТЕ БИТТЕРЫ СТИВА БАРМЕНА ➡️ https://shop.stevethebartender.com.au... ИСПОЛЬЗУЙТЕ МОЙ КОД TOTR10 ДЛЯ СКИДКИ 10% ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕМУ PATREON ➡️ https://patreon.com/totr?utm_medium=c... МОЕ ЛУЧШЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ Шейкер https://geni.us/9rmIH Стакан для смешивания https://geni.us/FF5HFJ Ситечко https://geni.us/BjWZ Микрометр https://geni.us/NcdVTO Набор для дробления льда https://geni.us/pv4m Бутылки для биттера https://geni.us/5OAx8 МОЕ ВИДЕО/ФОТО ОБОРУДОВАНИЕ Камера A https://geni.us/PoZ9z96 Камера B https://geni.us/3CqyYBt Основной свет (Америка) https://geni.us/NgnD Основной свет (Европа) https://geni.us/HN1IbO Светодиод B https://geni.us/wX9q Штатив https://geni.us/5oteL Отражатель и рассеиватель https://geni.us/miXF6 Вспышки https://geni.us/iOJ1 Софтбоксы https://geni.us/y2Fbmk https://geni.us/I777 Мой дымовой топ ➡️ https://middletonmixology.com/?ref=eb... Как партнер Amazon, я получаю комиссионные от соответствующих покупок. Я получаю комиссионные за покупки, совершенные по ссылкам в этом посте. Если вы когда-либо пробовали готовить домашний апельсиновый ликер по рецепту Элтона Брауна, вы, вероятно, обнаружили две вещи: Он остроумный, вкусный и невероятно «гиковский». Он не совсем подходит для коктейлей — особенно если вы хотите идеально сбалансированную Маргариту. Поэтому сегодня я беру культовый рецепт апельсинового ликера Элтона Брауна и улучшаю его с помощью «миксологической модернизации». Тот же дух, та же цитрусовая магия… но переработанный с нуля, чтобы стать более мягким, сладким, лучше сбалансированным и полностью адаптированным для использования в коктейлях. В этом видео я подробно разбираю, что делает рецепт AB гениальным — и в чем его недостатки при использовании за барной стойкой. От низкого содержания сахара до конечного содержания алкоголя — чтобы ваш домашний апельсиновый ликер в коктейлях вел себя как настоящий ликер в стиле Triple Sec/Curacao, необходимо внести несколько ключевых изменений. Что вы узнаете: ✔️ Как скорректировать исходное соотношение сахара в рецепте Элтона Брауна ✔️ Как рассчитать конечную крепость, чтобы ваш ликер отлично подходил для коктейлей ✔️ Почему увеличение количества апельсиновой цедры (и выбор правильного сорта) имеет огромное значение ✔️ Как настаивать методом су-вид при температуре 71°C для максимального извлечения аромата ✔️ Два метода осветления ликера (быстрый и идеальный) ✔️ Как приготовить идеально сбалансированную Маргариту, используя улучшенный ликер ✔️ Почему взбалтывание, а не перемешивание, имеет важное значение для текстуры и температуры ✔️ Почему важен качественный лед и как машина для приготовления прозрачного льда меняет правила игры Независимо от того, являетесь ли вы знатоком коктейлей, домашним миксологом или поклонником Элтона Брауна, который хочет усовершенствовать свою Маргариту, этот улучшенный рецепт обеспечит вам идеальную сладость, крепость 40% и насыщенный цитрусовый вкус настоящего апельсина Ликер необходим. Эта версия более мягкая, насыщенная и гораздо лучше подходит для коктейлей — при этом не теряя духа того, что изначально создал AB. И да… в конце мы даже «звоним Алтону», чтобы узнать, отречется ли он от меня. ✨ Усовершенствованный апельсиновый ликер от Жан-Феликса (издание для миксологов) Ингредиенты Водка (45% об.) — 500 мл (или 455 мл 40% водки + 45 мл 95% нейтрального спирта) Бренди (40% об.) — 250 мл Свежая цедра сладкого апельсина — 85 г (рекомендуются Valencia + Sumo) Сушеная цедра горького апельсина — 7 г Сахар — 200 г Температура настаивания — 71°C Время настаивания — 1 час Способ приготовления Снимите цедру с апельсинов (органических и без воска), удалив как можно меньше белой мякоти. Поместите все ингредиенты в пакет для су-вид: водку, бренди, сахар, цедру сладкого апельсина, сушеную цедру горького апельсина. Запечатайте пакет и поместите его в водяную баню при температуре 71°C (160°F) на 1 час. Через 1 час выньте пакет, перемешайте, убедитесь, что сахар полностью растворился. Через 1 час немедленно охладите в ледяной бане. Процедите через мелкое сито. Дополнительные этапы осветления: Медленный метод: оставьте в делительной воронке на 5–7 дней, слейте осадок. Более быстрый метод: кофейный фильтр → охладите в холодильнике 48 часов → перелейте. Ваш ликер должен получиться примерно 40% об. с ~250 г/л сахара, сбалансированным, ярким и готовым к использованию в коктейлях. Есл...