อันตราย!! ผัก5 ชนิดห้ามกินดิบ มีโทษมากมาย | Vegetable | พี่ปลา Healthy Fish скачать в хорошем качестве

อันตราย!! ผัก5 ชนิดห้ามกินดิบ มีโทษมากมาย | Vegetable | พี่ปลา Healthy Fish

ผัก 5อย่างที่ห้ามทานดิบ 1.กะหล่ำ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี พวกนี้จะมีสารที่เรียกว่า Goitrogen คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับไฮโปไทรอยด์คือการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่มันต่ำกว่าปกติ ทำให้อัตราการเผาผลาญที่ต่ำอยู่แล้ว ถ้าเขารับประทานผักที่มี Goitrogen และไม่ได้ผ่านความร้อน สารตัวนี้มันยิ่งทำให้การใช้ไอโอดีน ไปยับยั้งเอนไซม์ในการที่จะเอาไอโอดีน เข้าไปในส่วนของต่อมไทรอยด์ ก็จะทำให้มีปัญหาที่ทำให้ไทรอยด์ทำงานได้ต่ำกว่าปกติ แต่ถ้าคนปกติไม่ต้องไปกังวลในเรื่องของกะหล่ำปลีดิบ จะกังวลในเรื่องสารฆ่าแมลงที่ตกค้างเท่านั้นเอง เวลาเราจะทานดิบอาจจะต้องล้างโดยเฉพาะ เราต้องแยกเป็นกาก ใบ ออกมา เพราะส่วนใหญ่ยาจะดูดซึมเข้าไปอยู่ในส่วนที่อยู่ข้างในด้วย เพราะส่วนใหญ่ ยาจะดูดซึมเข้าไปอยู่ในส่วนของที่อยู่ข้างในด้วย 2.ถั่วงอก ไม่ควรกินดิบเลย เพราะในเรื่องของการปนเปื้อน เชื้อแบททีเรีย อย่างพวก ซามัวไนรา หรืออีกัวไลน์ ที่ต่างประเทศก็เจอ เพราะถั่วงอกเวลาเพาะต้องอาศัยความชื้นแล้วก็อุรหภูมิ ซึ่งมันเหมาะที่จะทำให้เชื้อแบททีเรียเจริยได้ เชื้อพวกนี้จะถูกทำลายเมื่อผ่านความร้อน แต่พอเราทานดิบ เชื้อพวกนี้มันก็ล้างออกไม่หมด หรือบางทีถ้าเราชอบทานอาหารนอกบ้านอาจจะไม่ล้างด้วย ในลักษณะแบบนี้มันก็จะเป็นอันตรายแล้ว ถ้าเราบริโภคดิบ แต่ถ้าเราเอาไผผ่านความร้อนก็จะทำให้เชื้อแบททีเรียพวกนี้ตาย ดังนั้นเราก็จะปลอดภัยมากขึ้น 3.หน่อไม้และมันต่างๆ กับสารcyanide พวกมันสำปะหลังหรือพวกหน่อไม้ มีสารcyanideที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ถึงขั้นเสียชีวิตได้ โดยปกติพอไปผ่านความร้อน ซึ่งจะต้องต้มนานประมาณ 10นาที มันถึงจะสลาย อันนี้คือข้อที่ต้องระวังเวลาเรากินดิบ 4. ผักโขมกับ Oxalic acid ผักโขมจะมีกรด Oxalic acid ซึ่งตัวกรดOxalicที่มีอยู่ในผักโขม ตอนหลังเราก็มาบริโภคดิบเหมือนกัน ปัญหาคือมันจะไปยับยั้งการที่ร่างกายจะเอาพวกแคลเซียมหรือธาตุเหล้กไปใช้ เพราะฉะนั้นบางคนมักจะขาดพวกแคลเซียมกับธาตุเหล็ก พอเราทานอาหารที่มีแคลเซียมกับธาตุเหล็ก ในขณะเดียวกันในเมนูนั้นอาจจะมีผักโขมอยู่ด้วย มันก็จะมีประโยชน์ในเชิงสุขภาพด้วย เพียงแต่ว่ามันไปยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก หรือแคลเซียมที่เป็นองค์ประกอบในอาหารที่เราทานร่วมกัน เพราะฉะนั้นอาจจะใช้วิธีหลีกเลี่ยงอย่าไปทานพร้อมกัน 5.ถั่วฝักยาวกับสารปนเปื้อน ในกรณีของถั่งฝักยาว บางคนบอกว่ากินเข้าไปแล้ว มีอาการท้องอืด หรือไม่ย่อย บางครั้งเป็นเรื่องของระบบลำไส้ ของแต่ละคนมากกว่าในเรื่องของการย่อย แต่ที่สำคัยที่เราต้องระวังมากกว่าในเรื่องของการกินดิบของถั่วฝักยาว เนื่องจากมีการใช้ยากำจัดศัตรูพืชค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นกลุ่มดูดซึมด้วย พวกโมโนโกลโตฟรอสต์ ซึ่งจะเจอว่ามีการปนเปื้อนและตกค้างอยู่ ตัวสารตัวนี้ ปกติมันใช้เวลาในการสลายประมาณ 7 วัน แต่เวลาเราซื้อ เราไม่รู้ว่าเขาใช้ฉีดพ่นไปแล้วมันทิ้งช่วงถึง 7 วันมั้ย กว่าจะเก็บมาเราต้องระวังพวกถั่วฝักยาว เวลาที่รับประทานดิบแบบนี้ แต่ถ้าเราซื้อมาทำอาหารทานเองที่บ้าน การล้างผ่านน้ำโดยใช้มือล้างถู เพื่อให้สารพวกนี้ออกไปด้วย เราก็จะปลอดภัยในการบริโภคมากขึ้น การรับประทานผักให้ปลอดภัย การรับประทานผักโดยรวมที่จะให้ปลอดภัยก็คือ ใช้วิธีล้างโดยใช้น้ำธรรมดา กำจัดในเรื่องของสารเคมีที่ตกค้าง แต่สารต้านโภชนาการมันก็ยังคงอยุ่กับอีกอันหนึ่งก็คือ แบททีเรียหรืออะไรที่ติดมา การลางก็อาจจะไม่ได้ช่วยมาก เมื่อผ่านความร้อนมันก็จะสลายไป แต่มันขึ้นอยุ่กับชนิดของสาร ถ้าเป็นกลุ่มพวกที่เป็นcyanide ที่มันจะอยู่ในหน่อไม้ดิบอย่างนี้ คือต้มนาน 10นาที แต่ถ้าเป็นกลุ่มที่เป็นสารพวกGoitrogen อะไรพวกนี้ บางทีแค่การลวก หรือการนึ่ง ผ่านความร้อนนิดหน่อย สารพวกนี้มันก็จะสลายไปแล้ว ซึ่งเป็นข้อแนะนำที่ดีในการบริโภคผัก