Santiago Peralta: "No se puede ser chocolatero y mezquino al mismo tiempo" | La entrevista скачать в хорошем качестве

Santiago Peralta: "No se puede ser chocolatero y mezquino al mismo tiempo" | La entrevista

Recuerda Santiago Peralta (Cuenca, Ecuador), fundador de la empresa Pacari, primera en los rankings de sostenibilidad, calidad y ética en el sector, que se enamoró del chocolate cuando "sentado en la mina de cacao más grande del mundo, en mi país, Ecuador, lo probé por primera vez". Un acto que "fue una verdadera revolución". Sostiene Peralta que en su país se encuentra "el 70% de cacao fino del planeta, con 36 sabores que el mundo no conoce. Es un mundo que está por explotar y que conviene compartir, porque en su opinión "del mismo modo que la diferencia entre una buena y una mala persona está en el hecho de haber probado o no el chocolate", hay que compartir esa experiencia "ya que no se puede ser chocolatero y mezquino al mismo tiempo". El problema del chocolate tiene que ver con la necesidad de educar al consumidor. "Con el cacao hay que hacer concreta el dueño de Pacari el mismo trabajo que se ha hecho con el vino. La gente no lo conoce. El chocolate no puede decirse que sea suizo o belga, es eminentemente latino. Por la tripa se une a todos los latinos" Tampoco se conoce dónde radica un buen y un mal chocolate. Un chocolate bueno es el que tiene a partir de por lo menos un 60% de cacao. Cuando más cacao mejor, cuando más cacao, más grasa buena, mejor articulación y mayor capacidad de concentración para quien lo consume. Por eso llamar chocolate a algo que tiene solo un 15 por ciento de cacao es directamente un fraude". Ni eso, ni las buenas consecuencias de su responsable consumo. A propósito de esta idea, Santiago Peralta pone como ejemplo un experimento realizado en una universidad latinoamericana. "Cuando se dio a un grupo de ratones chocolate con un 70% de cacao, se demostró que mantenían el equilibro, permanecían ecuánimes, mientras que al grupo de ratones que le dieron un chocolate, o eso que llaman chocolate, con solo un 15% de cacao, los roedores acabaron enloqueciendo y suicidándose". Una teoría que encuentra otra buena razón entre los humanos y en un país como Dinamarca. Santiago Peralta, en Madrid, como consecuencia de la inauguración de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), se muestra muy crítico con las consecuencias de cambio climático, que han provocado que los terrenos de cacao se dejen de explotar, con el consiguiente aumento de precio del chocolate. #entrevista #chocolate #cacao #ecuador #ecuatoriano #maestrochocolatero #pacaria Sigue con Àngels Barceló y José Luis Sastre toda la actualidad con el mejor análisis y entretenimiento en el programa líder de la radio española, de lunes a viernes, de 06:00 a 12:20. Comenta, suscríbete y dale a la campanita si quieres estar informado al momento 🔔 📹 Todas las entrevistas de 'Hoy por Hoy':    • Entrevistas   📱 REDES SOCIALES: https://linktr.ee/HoyporHoy ✅ WhatsApp del programa (638 31 34 66): https://api.whatsapp.com/send?phone=3... 👀 Todas nuestras noticias: https://cadenaser.com/cadena-ser/hoy-... 🎧 Escucha tu sección favorita: https://cadenaser.com/podcast/cadena-...