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【超重要過去問解説】#1 たんぱく質の量と質の評価【基礎栄養学】

第35回管理栄養士国家試験まで、あと100日！ これから10日ごとに、必ず押さえておきたい超重要過去問の解説動画をあげていきます。 今回は、基礎栄養学から「たんぱく質の量と質の評価」についての問題。 代謝と同じく、ほぼ毎年出題されている重要事項です。 ＜使用過去問＞ 34-73 食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ｡ (1) アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。 (2) 生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。 (3) 制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は、100である。 (4) 無たんぱく質食の摂取時には、尿中に窒素は排泄されない。 (5) 摂取窒素量が排泄窒素量を上回ると、窒素出納は負になる。 ■管理栄養士国家試験対策サイト「管栄通宝」 https://kaneikokushi.com/ 【フォローしたら合格に近づくという噂のSNS】 Twitter ▽   / kanei_tsuho   Instagram ▽   / kanei_tsuho   LINE▽ https://lin.ee/lC6gli11 【参考】 「管理栄養士国家試験：厚生労働省」（https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunit... ）