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Olá pessoal! Tudo bom? A receita de hoje é um pão simples, feito com fermento natural. Anote os ingredientes! Primeiramente alimente o fermento 30g de fermento 30g de água 45g de farinha de trigo Modo de fazer VER VÍDEO Para a massa 300g de farinha de trigo branca ( estou usando a Dona Benta Reserva Especial ) 15g de farinha de trigo Integral ( estou usando a Dona Benta Reserva Integral ) 6g de sal 221g de água em temperatura ambiente ( estou usando 70% de hidratação / essa conta dá um total de 220,5 e eu arredondei para 221, caso queira diminuir a quantidade, faça com 65% = 205g de água / essa conta dá um total de 204,75 e eu arredondei para 205 ) 90g de fermento natural MEDIDA DO MEU BANNETON OVAL - 25x14x8 PANELA DE FERRO - 5 litros Modo de fazer VER VÍDEO COMO CALCULAR AS PORCENTAGENS PARA UMA RECEITA FARINHA 100% ÁGUA 60% ou mais SAL 2% ou mais FERMENTO NATURAL de 20% a 30% ( no verão você pode fazer com 20% a 25% e no inverno com 30% ) Vou dá um exemplo para um pão feito com 400g de farinha de trigo. 400g de farinha ( conta como 100% ) 65% de hidratação 2% de sal 30% de fermento natural Para calcular a hidratação, multiplique 400 ( peso da farinha ) por 65% ( água ) e divida o resultado por 100. 👇 400 x 65 = 26.000 : 100 = 260g de água Para calcular o sal 400 x 2 = 800 : 100 = 8g de sal Para calcular o fermento 400 x 30 = 12.000 : 100 = 120g de fermento A receita fica assim 👇 400g de farinha 260g de água 8g de sal 120g de fermento natural Espero que tenham gostado da receita de hoje! Fiquem todos com DEUS e até o próximo vídeo! Bjs Link dos vídeos com as receitas de "Como fazer fermento natural" 👇 • Como fazer fermento natural Redes Sociais Facebook 👇 https://www.facebook.com/profile.php?... Instagram 👇 @shirleyrfsm Canal de Culinária 👇 / shirley marques Canal de Crochê 👇 / shirley marques crochê