СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕЧЁННАЯ ПАСТА С БАКЛАЖАНАМИ — НАСТОЯЩАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА С РАГУ скачать в хорошем качестве

СИЦИЛИЙСКАЯ ЗАПЕЧЁННАЯ ПАСТА С БАКЛАЖАНАМИ — НАСТОЯЩАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА С РАГУ

Сицилийская запечённая паста с баклажанами — это не то блюдо, которое готовят «на скорую руку». Это щедрое и уютное блюдо, где каждый ингредиент играет свою роль: рагу медленно томится, баклажаны обжариваются до золотистой корочки, а паста впитывает весь аромат итальянского воскресного обеда. Это рецепт, который требует времени, любви и терпения… но именно поэтому он собирает всю семью за одним столом. В Италии воскресенье невозможно представить без стола, который пахнет домом, и без кого-нибудь, кто говорит: «Я возьму ещё маленький кусочек…». В этом блюде есть всё: кремовая текстура, насыщенный вкус, традиция, тянущаяся сердцевина из сыра и красивый, эффектный вид, который на мгновение переносит вас на кухню сицилийской бабушки. Разрезать первый кусок — словно открыть подарок, полный ароматов, красок и воспоминаний. Сытное, богатое блюдо, которое согревает ещё до первого кусочка. ________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций) Для рагу • 400 г говяжьего фарша (14 oz) • 400 г томатной пассаты (1 ½ cups) • 200 г зелёного горошка, можно замороженного (1 cup) • 1 луковица • 1 морковь • 1 стебель сельдерея • 1 лавровый лист • 150 мл красного вина (⅔ cup) • 2 ст. ложки оливкового масла (2 tbsp) • Соль по вкусу • Чёрный перец по вкусу Для начинки • 400 г короткой пасты, например маленькие пенне (14 oz) • 2 яйца вкрутую • 150 г проволоне / качокавалло / скаморца / моцарелла для пиццы (5 oz) • 150 г варёной ветчины (5 oz) • 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками Для сборки • 2 крупных баклажана • Манная крупа (семолина) для панировки • Растительное масло для жарки Для формы • Немного масла • Панировочные сухари ________________________________________ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовьте рагу В кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте мелко нарезанные сельдерей, морковь и лук. Добавьте говяжий фарш и готовьте на среднем огне около 5 минут, часто помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте красное вино и дайте алкоголю полностью испариться. Добавьте томатную пассату и лавровый лист. Тушите соус на слабом огне 1 час, периодически помешивая. 👉 Через 1 час добавьте замороженный горошек и продолжайте готовить ещё 30 минут на слабом огне. Если рагу получилось слишком жидким, немного увеличьте огонь, чтобы соус уварился. Снимите с огня и дайте немного остыть — соус не должен быть кипящим при смешивании с пастой. ________________________________________ 2. Обжарьте баклажаны Один небольшой баклажан нарежьте кубиками и обжарьте в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Эти кубики добавляются в начинку. Два крупных баклажана нарежьте ломтиками толщиной около 4 мм, обваляйте в манной крупе и обжарьте до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца и слегка посолите. ________________________________________ 3. Подготовьте начинку Отварите яйца вкрутую и нарежьте дольками. Сыр и ветчину нарежьте кубиками. Отварите пасту в подсоленной воде и слейте очень аль денте (за 3–4 минуты до указанного времени варки). Смешайте её с: • тёплым рагу • обжаренными кубиками баклажана • сыром и ветчиной • варёными яйцами Начинка получится насыщенной, кремовой и очень ароматной. ________________________________________ 4. Соберите запеканку Смажьте кольцевую форму диаметром 28 см маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите форму ломтиками жареных баклажанов, оставляя края немного свисать наружу. Заполните форму подготовленной пастой, слегка утрамбовывая. При желании добавьте в центр несколько дополнительных кубиков сыра для ещё более тянущейся серединки. Закройте сверху баклажанами и посыпьте панировочными сухарями. ________________________________________ 5. Запекание Запекайте при 200°C в течение 30–40 минут. Дайте блюду постоять 20 минут перед тем, как вынуть из формы. Это секрет аккуратных порций и плотной формы. Подавайте тёплым и наслаждайтесь всей сицилийской магией, которая раскрывается при первом разрезе. ________________________________________ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 порцию — 1/6 блюда) • Калории: ≈ 800 ккал • Углеводы: ≈ 68 г • Белки: ≈ 43 г • Жиры: ≈ 39 г Это настоящее итальянское воскресное блюдо: сытное, щедрое и идеально подходящее для долгих разговоров за столом с семьёй. #пастасбаклажанами #запечённаяпаста #итальянскаякухня #пастасрагу #рецептпасты #итальянскийрецепт #домашняякухня #вкуснаяеда #комфортнаяеда #итальянскаярецептура #пастаиздуховки #баклажанырецепт #традиционнаякухня #семейныйобед #едаизиталии #итальянскиевкусы #кухняиталии #домашниерецепты #паста #средиземноморскаякухня #вкуснодома #люблюготовить #итальянскаядомашняякухня #foodlovers #итальянскаяеда #простыерецепты #кулинариявдохновение #домашняяеда #кухняслюбовью #mamaoxyrecipes