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Tartare de poisson blanc aux salicornes

Ingrédients pour 2 personnes: 400g de filet de poisson blanc local ( mulet, loup, daurade royale ou grise, danti, pagre…) 40g de salicornes fraîches 1 petite échalote 1 citron vert bio 1 citron jaune bio fleur de sel piment 4 c à soupe d’huile d’olive Préparation: 1/ Emincer l’échalote en fines lamelles. Laver et trier les parties dures des salicoques avant de les émincer en petits morceaux. 2/ Dans un saladier , déposer les filets de poisson coupés en petits cubes. Assaisonner en sel et piment. Verser l'huile d'olive Rajouter les zestes du citron vert et du citron jaune. Verser les salicoques et l’échalote émincées. 3/ Mélanger intimement le tout et déguster sans attendre ou réserver au frais. Arroser d’un jus du citron juste au moment de déguster. Ce tartare peut se préparer à l’avance en le laissant confire dans l’huile d’olive. Le jus de citron se rajoute au dernier moment pour éviter que le citron cuise trop la chair du poisson.