Ciencia del gluten: ¿qué es y como se forma? скачать в хорошем качестве

Ciencia del gluten: ¿qué es y como se forma?

¡Bienvenidos, mis queridos cocineros y científicos! 🍳🔬 Hoy nos sumergimos en una de las incógnitas más debatidas de nuestro tiempo: ¡¿Qué es el gluten?! 🌾💡 Prepárense para un emocionante video desde el punto de vista científico aplicado a la cocina. ¡Vamos más allá de las controversias y nos sumergimos en la acción! 🚀✨ Realizaremos un emocionante experimento para observar la mágica transformación entre una masa recién formada y otra que ha reposado toda una noche. Descubriremos los secretos detrás del proceso de autolisis ¿El resultado? Separaremos la masa en sus dos componentes principales, permitiéndonos ver y sentir el glorioso mundo del gluten. El experimento nos llevó a conocer más sobre el método científico. ¡Prepárense para una experiencia sensorial única, que también les encantara a los más pequeños de la casa! 🌈👩‍🍳 ¿Listos para sumergirse en el maravilloso universo del gluten? ¡Dale Play y únete a nosotros en esta emocionante aventura culinaria! 🎬🍞 #CocinaPizcaCiencia #AidaCiencia, # Arthurcienacia ❓ Tienes alguna duda, ¡pregunta abajo! 🎯¿Experimentaste? Comparte tus resultados. ¡Podemos aprender de ti!🤓 📸Comparte la foto de tu experimento 🧪en IG o FB, no olvides etiquetarnos. #cocinapizcaciencia, #aidaciencia, #arthurciencia 🟥▶️SUSCRÍBETE    / @cocinapizcaciencia   😄Redes sociales:   / cocinapizcaciencia     / cocinapizcaciencia     / cocinapizcaciencia   🤓 Aprende más📔: ¡Chef en Casa! Ajusta tu HORNO con este simple truco en 7 min:    • Descubre si tu horno está funcionando corr...   La ciencia detrás de los huevos hervidos perfectos, minuto a minuto:    • La ciencia detrás de los huevos hervidos p...   🧂 INGREDIENTES Harina de trigo todo uso Agua 📚 Referencias 🧪Autolisis: https://etimologias.dechile.net/?auto... 🧪Utilizando la Autolisis https://www.kingarthurbaking.com/blog... 🧪On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. 2004. Harold McGee. 🧪The Science of Cooking: Understanding the Biology and Chemistry Behind Food and Cooking 1st Edition, 2016. Joseph J. Provost (Author), Keri L. Colabroy (Author), Brenda S. Kelly (Author), Mark A. Wallert 🎥 Capítulos 00:05 Introducción 00:07 Reacción que forma el gluten 00:19 ¿Cómo es el Gluten? ¿Podemos verlo y sentirlo? 00: 21 Experimento, formación de masa reposada por una noche 01:40 Formación de masa reposada por una hora 02:11 Formación de la masa sin reposo ni amasado 02:40 Lavado de la masa sin reposo 03:35 Lavado de la masa reposada por una hora 04:10 Experimento recomendable para hacer con niños pequeños 04:38 Lavado de la masa reposada por una noche 05:17 Secado de las muestras de GLUTEN obtenido 05:50 ¿Por qué las masas reposadas presentan una mayor elasticidad? R: Autolisis 06:49 Precipitado, separación y secado del almidón obtenido 07:21 Resultados, gluten y almidón obtenido 08:16 Así funciona el método científico 08:33 Despedida. "Video is made by Filmora" Video hecho en Filmora