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ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・ボンゴレ」【イタリアンプロ養成講座 vol.27】

※営業中はマスクを着用しています チャンネル登録はこちらです https://bit.ly/3tDIrcw 2022/9/28発売 1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ 予約受付中です。 https://amzn.to/3ATyRra おすすめのオリーブオイルはこちらで紹介してます    • ミシュラン1つ星イタリアン店の「キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」【#イタ...   【スパゲティ・ボンゴレ】の材料 ・スパゲティ 1.5mm 70g ・アサリ 250g（今の時期は200g） ・オリーブオイル（味が濃いものを推奨） ・ニンニク ・唐辛子 ・バジル ・イタリアンパセリ ※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です 生徒からの質問多いので まとめてみました 随時更新します 愛用している食材や器具達です スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm 明治屋さん待ってますよ https://amzn.to/3qxGUod トマトホール/カンポグランデ 容量多いのが家庭にはたまにキズ https://amzn.to/3wwj3cj アルミパン　24センチ 100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです https://amzn.to/3wwoKqt https://amzn.to/3tz8KSU もう20年以上使っている包丁等 この2本あったら無敵です ペティーナイフ/ミソノUX10 https://amzn.to/3upCe4y 牛刀　24㎝/ミソノUX10 https://amzn.to/3wy4GUF イカ墨ペースト/モンテベッロ (スメラルダが欠品みたいです 僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません) https://amzn.to/3D5QR14 アンチョビ/バレーナ 迷わず1番安いやつですが あえて選ぶならこれ、チューブが便利 https://amzn.to/3JyKvK3 ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ 店ではこれ使ってます 量多いので家庭なら一年ぐらい もっちゃいそうです https://amzn.to/3L8B6t3 オリーブオイル/モンテベッロ 店では5ℓ用ですが 家庭用では2ℓがいいと思います もちろんこれより安いのあったら のりかえちゃってください https://amzn.to/3JE4qr8 地中海フーズさんのボッタルガ すごくクオリティ高くリーズナブル https://amzn.to/3twZIFH マイクロプレーンのゼスター無敵です できるだけ食洗より手洗いで 生姜おろす時とかもいいですよ https://amzn.to/3u4rMAw テフロンパンはもっぱらこれです 二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ https://amzn.to/37aNHxh 真っ黒いまな板 汚れ目立たなくてすごくいいです https://amzn.to/3qZKesb 粉ふる時とても便利 手を汚さず食材に粉ふれます https://amzn.to/38dT2nO 太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm カルボナーラ、アマトリチャーナ ラグーとかにいい感じ https://amzn.to/3vb3Bjy 肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます 塩味もまろやかでいいです https://amzn.to/3xywYyS Regalo https://www.regalo-ristorante.com/ ▼Instagramはこちら REGALOシェフ小倉のインスタアカウント   / regalogura_chef   参宮橋のイタリアン　レガーロ   / regalo_ristorante_sangubashi   個人アカウント   / rglogr   ご連絡はこちらまで [email protected] Regalo https://www.regalo-ristorante.com/