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Rosa Entenbrust mit Kürbis, Petersilienwurzel und Lauch. Willkommen im Herbst. FÜR FORTGESCHRITTENE!

Mit "für fortgeschrittene" meine ich nicht unbedingt, dass dieses Rezept extrem kompliziert ist oder nur versierten Hobbyköchen gelingt, sondern dass es etwas aufwändiger ist mit den verschiedenen Pürees und Dekorationselementen die einfach eine gewisse Zeit und auch Lust zur Umsetzung benötigen. ZUTATEN: (4 Personen) 2 Entenbrüste 2 Petersilienwurzeln 1/2 Hokkaido Kürbis 1 Lauchstange 3 kleine Zwiebeln 2 x 50 ml Weisswein (trocken) 500 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Zacken vom Sternanis 2 Pimentkörner 50 ml Sahne Petersilie DEKORATION: Süßkartoffelchips Essbare Blüten

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