車海老のさばき方・茹で方／背わたの取り方や刺身での食べ方まで скачать в хорошем качестве

車海老のさばき方・茹で方／背わたの取り方や刺身での食べ方まで

板前による車海老（クルマエビ）の捌き方・茹で方と刺身の作り方。背わたの取り方や、盛り付けのアレンジ方法もご紹介します。 ------------------------------------------------ ■目次 0:00　車海老の捌き方・刺身の作り方 0:12　車海老（クルマエビ）の種類 1:01　車海老が生きたまま流通する理由 2:05　★車海老の茹で方（つの字） 2:17　　車海老を茹でる時のポイント 2:38　　車海老への串の打ち方 3:16　　車海老の背わたの取り方 4:28　　車海老を氷水に漬ける方法 5:51　　茹でる前に入れる調味料 6:16　　火加減と茹で上げのタイミング 7:44　　串の抜き方と冷まし方 8:54　★車海老の茹で方（真っ直ぐ） 10:23　　火から上げるタイミング 10:36　★エビの剥き方 12:43　★エビの捌き方 13:50　　 海老と黒色の関係 14:45　　茹で車海老【完成】 14:52　★車海老の刺身の作り方 15:18　　背わたの取り方 17:10　　車海老の見せ方の違い 17:30　　車海老を氷水に漬ける理由 18:56　　車海老の刺身の盛り付け方 21:03　　車海老の刺身【完成】 ------------------------------------------------ #店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #クルマエビ #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など