Как самим сделать страчателлу, нежнейший итальянский сливочный сыр. Страчателла из моцареллы. скачать в хорошем качестве

Как самим сделать страчателлу, нежнейший итальянский сливочный сыр. Страчателла из моцареллы.

. Страчателла - калорийный и очень питательный сыр, который используется в приготовлении многих, совершенно разных, блюд - закусок, салатов, супов и десертов, например, мороженого, а также является начинкой в сырных шариках буратто. И практически любое блюдо со страчателлой, несомненно, станет украшением стола. Страчателла – молодой, очень нежный и невероятно вкусный сливочный сыр, который стоит на почетном месте в итальянской кухне. Его рецептуру придумали в исторически бедной Апулии, чтобы не выкидывать отходы от моцареллы. Страчателлу делали и из остатков моцареллы, их погружали в горячую подсоленную сыворотку, затем растягивали, рвали на полоски и выкладывали в сливки. Этим методом мы и воспользуемся сегодня. Конечно можно было бы начать с приготовления моцареллы, но у меня под рукой не было правильного молока. Поэтому я купил готовую моцареллу и покажу вам, как сделать из нее правильную страчателлу. ИНГРЕДИЕНТЫ Все что нам понадобится, это 250 грамм моцареллы и 300 грамм 20% сливок. Также соль по вкусу И вода, хорошая, не хлорированная ПРОЦЕСС 1. Моцареллу нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску 2. Заливаем очень горячей водой и начинаем размешивать до получения консистенции мягкого пластилина 3. В процессе рекомендуется слить уже остывшую воду и залит вновь очень горячую. 4. Когда масса стала хорошо тянуться и стала абсолютно однородной, мы вытягиваем из нее веревки и опускаем в холодную воду 5. Веревки берем руками, расщепляем на тонкие нити и опускаем в сливки комнатной температуры. 6. Солим по вкусу сливки 7. Расщепляем так на нити все веревки и оставляем на два часа минимум 8. Страчателла готова Очень здорово с зеленью, помидорами, в разных салатах. Экспериментируйте и наслаждайтесь!