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Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain

UNESCO : Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité - 2022 URL : https://ich.unesco.org/fr/RL/01883 Description : Appréciée pour sa croûte croustillante et sa texture moelleuse, la baguette – le pain le plus populaire de France – nécessite un savoir-faire et des techniques spécifiques qui sont principalement transmis par la formation en alternance. Contrairement à d’autres pains, les baguettes sont fabriquées avec seulement quatre ingrédients (farine, eau, sel et levain et/ou levure). Elles sont consommées dans de nombreux contextes, notamment lors des repas en famille et dans les restaurants, et génèrent des modes de consommation et des pratiques sociales qui les différencient des autres types de pain, comme l’achat quotidien en boulangerie. Pays : France © Jean-Luc Valteau, 2021 Durée : 00:09:58 - Support : Electronic transmission (0188300004)

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