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Sot l’y laisse de dinde curry coco

Un pays unique : Le moins que l’on puisse dire, c’est que l’Inde n’est un pays comme les autres, et qu’il ne laisse pas indifférent. En effet, c'est un pays aux mille facettes, qui fascine et attire autant qu’il trouble. On est véritablement déboussolé dans ce pays ou s’opposent toutes les contraires. La misère et la dureté de la vie, la pollution, la saleté à même la rue, le surpeuplement des grandes agglomérations...Et la beauté, la bonté, les couleurs, les senteurs, les épices aussi.... Mille facettes... Tantôt subjugués par les temples d’une beauté époustouflante, par les plages tropicales, par la végétation luxuriante et les plantations ... les poivres de Malabar, de thé de la région Tribal, par les teintureries de sari ou les façades Colorées de Jodhpur (Rajasthan), par les majestueuses hauteurs de l’Himalaya, et par les vestiges d’une architecture coloniale… sans oublier les rencontres avec les locaux, sans aucun doute très riches et bouleversantes. Non l'Inde ne peut nous laisser indifférent... voyage des papilles au travers du CURRY l'une des épices emblème de l'Inde Sot-l’y-laisse de dinde curry coco Temps 30mns difficulté * prix * Pour 6 personnes -1kg Sot-l’y-laisse de dinde -2cs noix de coco râpée -200 ml lait ou crème de noix de coco -1oignon rouge -1 oignon blanc -1cs Ail en poudre 1 cs fond de volaille déshydraté -15cls vin blanc -2 morceaux de sucre blanc -1cs curry intense Ducros 300g riz parfumé basmati (env 50g/pers ou 1 verre /2pers) -sel Préparation : Couper les Sot-l’y-laisse en deux. Éplucher et émincer les oignons. Préparer 3 verres de riz,1 verre de vin blanc,1 petit ramequin avec la noix de coco râpée (2 cs) . Remplir une grande casserole d’eau avec une grosse pincée de sel et faites chauffer l’eau. Mettre un filet d'huile dans une sauteuse. Lorsque l'huile est chaude , verser les oignons et 1cc ail en poudre. Bien mélanger et laisser suer 5 mns feu moyen. Verser ensuite 15cl de vin blanc et on déglace les oignons avec les 2 morceaux de sucre pour casser l'amertume. Laisser réduire 5 mns feu moyen, et on réserve les oignons. Mettre à nouveau un filet d'huile d'olive, incorporer les Sot-l'y-laisse et bien saisir sur toutes les faces feu vif. Une fois la viande saisie, incorporer les oignons déglacés, ajouter 1cs de fond de volaille, verser le berlingot de lait de coco, ajouter 1cs de curry intense et verser la noix de coco râpée. Bien mélanger et laisser réduire feu doux ( petits bouillons ) à couvert10 mns. Dans l’eau bouillante de la casserole, verser les 3 verres de riz bien remuer pour éviter que le riz ne colle dans le fond , et poser une spatule en bois dessus pour éviter le débordement. Cuire 11mns 10mns plus tard ,ajouter à votre curry coco 2 cs crème fraîche épaisse , bien mélanger , et laisser réduire feu moyen 3mns , le temps d'égoutter le riz En fin de cuisson ,on égoutte le riz, on ajoute un beau morceau de beurre pour éviter au riz de coller Servir bien chaud accompagné d’un blanc sec fruité ou un rosé d'Anjou bien frais bon appétit !! et n'oubliez pas ... le plaisir passe aussi par les papilles Ricou