ANADOLU'NUN EN SEVİLEN YÖRESEL LEZZETLERİNDEN KAYSERİ MANTISI TARİFİ! скачать в хорошем качестве

ANADOLU'NUN EN SEVİLEN YÖRESEL LEZZETLERİNDEN KAYSERİ MANTISI TARİFİ!

Yeme De Yanında Yat serisinin bu bölümünde konuk şefimiz Kayseri Çemen's Mutfak'tan Hatice Tiritoğlu. Kayseri'nin yöresel mantısını yaptığımız bu bölümümüzde şefimiz, mantı hamurunu incecik açmanın ve kesmenin püf noktalarından tutun da bir kaşığa nasıl 40 tane mantı sığdırabileceğimize kadar tüm tüyoları bizlerle paylaşıyor. Şimdiden afiyet olsun! Abone Ol! - https://bit.ly/2HbpWoA Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: http://www.onlukatolyesi.com/ #reklam Bizi sosyal medyada takip et: Instagram:   / 196.sekiz   Twitter:   / 196sekiz   Kayseri Mantısı Malzemeleri Un 2 Kg. Tuz Su Yumurta Dana Döş Az Yağlı Kıyma 250 gr. Reyhan kurusu 100 gr. Kuru Soğan 2 Ola Boy Toz biber Kara biber Domates Salçası Biber salçası Tereyağ & Zeytinyağ Merdane Oklava Haşlama Tenceresi Yoğurt Sarımsak Sumak Çukur Sunum Tabağı (bakır olursa daha şık durabilir) Unu ve tuzu derin bir kasede karıştırdıktan sonra yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru top yaptıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin. Bu arada soğanı minik minik kıyın. Kıyma, soğan, karabiber ve damak zevkinize göre tuzu iyice karıştırın. Hamuru 4 parçaya bölün ve bir parçasını alıp unlayarak merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın. Hamuru 1'er cm'lik kareler halinde kesin. Hamurların içlerine kıyma harç koyup uçlarından bükerek, birleştirerek kapatın. Ardından kapattığınız mantıları unladığınız bir tepsiye koyun. Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın. Bir tencerede 5-6 bardak suyu az tuz ilavesiyle harlı ateşte kaynatın. Mantıları kaynayan suyun içine atıp karıştırın (mantıların soğuğuyla kaynaması kesilecek). Su tekrar kaynamaya başladığında altını kısıp orta hararetli ateşte mantılar suyun üzerine çıkana kadar pişirin. Tüm mantıların pişmesine yakın bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kavrulan salçayı mantılara ekleyip karıştırdıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alın. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın, Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve sumak ile servis yapabilirsiniz.