كيك الشكلاط بحشو الاجاص Gâteau chocolat insert poire скачать в хорошем качестве

كيك الشكلاط بحشو الاجاص Gâteau chocolat insert poire

Gâteau 2 gros œufs ( ou 3 petits) 90 g sucre Zeste de citron ou vanille 50 g huile 50 g eau chaude 1 càs de cacao 1 càs d'amande moulu torréfié Vanille, Pincée de sel 100 g de farine ( farine selon texture ) 7 g de levure chimique cake : Battre les œufs, le sucre, le zeste de citron vanille ajouter l'huile, l'amande la farine le sel, la levure et le cacao mélanger ajouter l'eau chaude . Enfourner à 180 Pour insert poire (ou pomme ) à préparer à l'avance 3 poires ( ou pommes) ( pour moi c'est des poires de conserve ( garder le sirop pour imbiber le gâteau) ( si c'est des pommes il faut les réduire en purée ) Jus de citron 2 à 3 Càs de sucre ( selon acidité du fruit pour moi c'est 2 càs Un sachet flan vanille sans sucre soit 2,5 g ( la formule pour 4 ramequin (la marque idéal pour moi)( ou 2g de gélatine ) mettre le fruit déjà cuit ou en conserve y ajouter le sucre le jus de citron et le sachet de flan vanille ( ou à défaut la feuille de gélatine) mélanger retirer du feu laisser refroidir un peu et mettre dans un petit moule ou sur papier film couvrir et mettre au congélateur. la crème vanille: 1 verre de lait soit 12 cl 1 càs de sucre ( si la chantilly est sucrée ) Vanille 1 cuillère à soupe et demi de maïzena ( fécule de maïs ) 1 sachet de flan vanille sans sucre ( 2,5 g ) 1 càc de beurre Dans une casserole sur feu mettre le lait, le sucre, le flan, la maïzena mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississent ajouter la cuillère à café de beurre. laisser refroidir complètement ( à préparer de préférence avant le cake ) 1 sachet de crème chantilly en poudre soit 100 g 10 cl de lait très froid Mélanger le lait avec la chantilly en poudre Monter en chantilly pas trop ferme. Mélanger la chantilly avec la préparation de crème vanille Mettre au frais . glaçage au chocolat: 12 cl de lait ( soit un verre) 7 g de cacao 2 càs de sucre 1càs de beurre 1 càc de flan chocolat ( facultatif mais ca donne à la préparation une texture gélifiée ) ( ou 1 feuille de gélatine) 50 g de chocolat au lait Sur feu , dans une casserole mettre le lait le cacao, le sucre, le flan ou gélatine jusqu'à ébullition retirer du feu filtrer ajouter le beurre et le chocolat. Couvrir avec papier film en contact et laisser refroidir. Pour le montage du gâteau: Couper le gâteau en deux, mettre le premier disque l'imbiber de sirop ( à poire pour moi), étaler une couche épaisse de mousse vanille chantilly Bien étaler .Démouler l'insert poire ( ou pomme) congelé et le poser sur la mousse( bien au centre). Mettre la mousse étaler avec la spatule Poser le 2ème disque sur la mousse imbiber et couvrir du reste de la mousse. Mettre au congélateur 1heure et couvrir avec le glaçage chocolat 2 بيضة كبيرة (أو 3 صغيرة) 90 غ سكر بشر الليمون أو الفانيليا 50 غ زيت 50 غ ماء ساخن 1 ملعقة كبيرة كاكاو 1 ملعقة كبيرة لوز مطحون محمص الفانيليا رشة ملح 100 جرام دقيق (طحين حسب القوام) 7 غرام من خميرة كيميائية نخفق البيض والسكر وبرش الليمون والفانيليا حتى يتضاعف الخليط، ثم نضيف الزيت واللوز المطحون المحمص والدقيق والملح والخميرة والكاكاو ونخلط جيداً ثم نضيف الماء الساخن. تطهى على حرارة 180 للفاكهة المجمدة : تحضر مسبقا: 3 حبات اجاص او (أو التفاح). (بالنسبة لي هي إجاص معلبة (احتفظ بالقطر لنقع الكيكة) (إذا كان تفاحًا، فيجب طبخه و هرسه) عصير ليمون 2 إلى 3 ملاعق كبيرة سكر (حسب حموضة الفاكهة بالنسبة لي 2 ملعقة كبيرة) كيس فلان فانيليا خالي من السكر أي 2.5 جرام (تركيبة 4 قوالب (بالنسبة لي استخدمت ماركة اديال ) في حال عدم توفر الفلان يعوض ورقة من الجيلاتين). في وعاء، ضعي الفاكهة آلاجاص او التفاح وأضيفي السكر وعصير الليمون وكيس فلان الفانيليا (أو في حالة عدم وجوده ورقة الجيلاتين) ارفعي المزيج عن النار واتركيه يبرد قليلاً ثم ضعيه في قالب صغير أو غطيه بالبلاستيك غذائي ووضعها في المجمد. لكريمة الفانيليا: 1 كوب من الحليب (12 سل) 1 ملعقة كبيرة سكر (إذا كانت الكريمة المخفوقة حلوة) الفانيليا ملعقة كبيرة و نصف نشا الذرة 1 كيس من فلان فانيليا خالية من السكر (2.5 جم) 1 ملعقة صغيرة زبدة على النار، ضعي الحليب، السكر، الفلان، نشا الذرة، اخلطي حتى يتكاثف الخليط، أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة. اتركها تبرد تمامًا (يفضل تحضيرها قبل) تحضير الكريمة المخفوق: 1 كيس كريمة خفق شانتيي بودرة المحلاة (100 غ) 10 سنتيلتر من الحليب البارد جداً اخلطي الحليب مع مسحوق الكريمة شانتيي . نخلط الكريمة شانتيي مع خليط كريمة الفانيليا الباردة .يوضع الخليط في الثلاجة طبقة الشوكولاتة: 12 سل من الحليب (أي كوب) 7 جرام كاكاو 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة زبدة 1 ملعقة صغيرة من فلان الشوكولاتة (اختياري ولكنها تعطي المستحضر قوامًا متماسكا) (أو ورقة واحدة من الجيلاتين) اختياري او ملعقة صغيرة مايزينا 50 جرام من شوكولاتة الحليب.ا على النار، في قدر، ضعي الحليب ، الكاكاو و السكر و الفلان أو الجيلاتين حتى الغليان، ارفعيه عن النار، صفيه، أضيفي الزبدة والشوكولاتة. ( غطيها بغطاء بلاستيكي ملامس واتركيها لتبرد. اقطعي الكيكة إلى قسمين، ضعي القرص الأول يسقى بقطر (قطر الاجاص بالنسبة لي)، وزعي طبقة سميكة من موس الفانيليا شانتيي المخفوق، ثم قومي بوضع مجمد الاجاص (أو التفاح) ووضعه على الموس . توضع طبقة من الموس فوق الفاكهة. ضعي القرص الثاني من الكيكة يسقى وغطيه الموس. ضعها في المجمد لمدة 1 ساعة ونغطيها بكريمة الشوكولاتة.