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Undhiyu | गुजराती उँधियु | आसान तरीके से परफेक्ट गुजराती उँधियु रेसिपी | Traditional Undhiyu | Sondkar’s Kitchen | LINK- Kanki Kormu Atta Recipe -    • KANKI KORMA FLOUR   Undhiyu recipe of Gujarat | Traditional Gujarati Undhiyu Recipe | Aunthentic Winter Special Dish - Undhiyu | Authentic Undhiyu Recipe | Gujarati Mixed Vegetable Curry | Winter Delight Traditional Surati Undhiyu | Winter Special Authentic Recipe | Surati Undhiyu | पारंपरिक उंधियु रेसिपी | सर्दियों की खास गुजराती डिशगुजरात का प्रसिद्ध उंधियु | घर पर बनाएं पारंपरिक अंदाज़ में विंटर स्पेशल उंधियु | असली गुजराती स्वाद घर पर | પરંપરાગત ઉંધીયુ રેસીપી | શિયાળાની ખાસ વાનગી અસલી સુરતી ઉંધીયુ | ઘરે બનાવો પરંપરાગત રીતે ગુજરાતી ઉંધીયુ રેસીપી | ઓથેન્ટિક શિયાળુ સ્પેશ્યલ | Ingredients - For Muthiya Fresh chopped methi ( हरी मेथी ) – 4 cups Fresh chopped coriander ( हरा धनिया )– 1 cup Fresh chopped garlic ( हरा लहसून )– Half cup Paste of: Garlic (हसून )– 15 to 20 Ginger (अदरक )– 2 inch Medium hot Green chillies (मीडीअम तीखी हरी मिर्च ) – 10 to 12 Til (तील ) (sesame seeds ) – 4 tbsp Lemon juice (नींबू का रस ) – 2 tbsp Sugar (चीनी ) - 3 tbsp Garam masala (गरम मसाला ) – 1 tbsp Haldi powder (हल्दी पाउडर ) – 1tsp Dhaniya powder (धनिया पाउडर )– 1 tbsp Kashmiri re chilli powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर )– 1 tbsp Salt to taste (स्वाद अनुसार नामक ) Kaniki korma ka aata (कनकी कोरमू का आटा ) – 1 and ½ cup Chana dal ka aata (चने का आटा ) – 1 cup Hot oil ( मूंगफली का तेल ) – 1 cup Special Masala Fresh coconut ( ताज़ा नरियाल ) – 1 Fresh hot green chillies ( तीखी हरी मिर्च ) – 8 to 10 Ginger ( अदरक ) – 5 pieces of one inch each Medium hot chillies (मीडीअम तीखी हरी मिर्च ) – 8 to 10 Garlic cloves ( लहसून ) – 30 to 35 Sugar ( चिनी ) – 2 tbsp Garam masala ( गरम मसाला ) – 1 tbsp Kashmiri lal mirch powder – 1 tbsp Tikhi lal mirch powder – 2 tbsp Haldi powder – 1 tbsp Dhaniya powder – 2 tbsp Salt to taste Til (sesame seeds ) – 4 tbsp Vegatables Yam (Purple yam ) ( रतालू / जिमीकंद ) – 250 grams Potatoes ( आलू ) - 250 grams Sweet potatoes ( शरकंद ) – 250 grams Raw Banana ( कच्चे केले ) – 250 grams Carrot ( गाजर ) 250 grams Val ke dane - 300 grams Fresh pigeon peas – ( ताज़ी अरहर के दाने ) – 500 grams Surati papadi ( ताज़ी सुरति पापड़ी _ - 400 grams Small size brinjal ( छोटे बैगन ) – 300 grams For Tempering (tadka) Maungfali ka tal (मूंगफली का तेल ) – 1 and ½ cup Ajwain – 1 tbsp Jeera – 1 tbsp Hing – 1 tsp Til ( sesame seeds) – 2 tbsp Experience the authentic taste of Gujarat with this Traditional Undhiyu Recipe — a delightful medley of winter vegetables, methi muthiya, and aromatic masala slow-cooked to perfection! This classic dish is a Gujarati winter special, loved for its rich flavors and traditional cooking style. Perfect for festive occasions like Uttarayan (Makar Sankranti) or family gatherings. Try this authentic recipe and enjoy the true taste of Gujarat! गुजरात का असली स्वाद घर पर बनाएं — पारंपरिक उंधियु रेसिपी के साथ! यह एक स्वादिष्ट डिश है जिसमें सर्दियों की सब्ज़ियाँ, मेथी मुठिया और खास मसाले मिलकर बनाते हैं लाजवाब गुजराती स्वाद। उंधियु खास तौर पर उत्तरायण (मकर संक्रांति) और ठंड के मौसम में बनाया जाता है। इस पारंपरिक रेसिपी को ज़रूर आज़माएं और घर पर पाएं असली गुजराती स्वाद! ગુજરાતનો અસલી સ્વાદ હવે ઘરે — આ પરંપરાગત ઉંધીયુ રેસીપી સાથે! શિયાળાની તાજી શાકભાજી, મેથીના મોઠિયા અને મસાલાનો અદભુત સંગમ — જે બનાવે છે એકદમ ઓથેન્ટિક સ્વાદિષ્ટ ઉંધીયુ. આ વાનગી ખાસ કરીને ઉત્તરાયણ (મકરસંક્રાંતિ) અને શિયાળામાં બનાવવામાં આવે છે. ઘરે બનાવી જુઓ આ પરંપરાગત રેસીપી અને માણો ગુજરાતનો ખરો સ્વાદ! #TraditionalUndhiyu #UndhiyuRecipe #GujaratiRecipe #AuthenticUndhiyu #WinterSpecialDish#SuratiUndhiyu #HomemadeUndhiyu #AuthenticGujaratiFood #WinterRecipes #HealthyVegetableRecipe #MethiMuthiya #GujaratCuisine #UndhiyuLovers #FestiveRecipe #makarsankrantispecial #पारंपरिकउंधियु #उंधियुरेसिपी #गुजरातीरेसिपी #असलीगुजरातीस्वाद #सर्दियोंकीडिश #घरकामेडउंधियु #सुरतीउंधियु #विंटरस्पेशलरेसिपी #मकरसंक्रांतिविशेष #स्वादिष्टरेसिपी #मिथीमुठिया #गुजरातकीडिश #પરંપરાગતઉંધીયુ #ઉંધીયુરેસીપી #ગુજરાતીરસોઈ #સુરતીઉંધીયુ #શિયાળુસ્પેશ્યલ #ઘરેઉંધીયુ #અસલીસ્વાદ #ઉત્તરાયણસ્પેશ્યલ #મેથીમોઠિયા #ગુજરાતનાસ્વાદ #હેલ્ધીરેસીપી #ઓથેન્ટિકગુજરાતીફૂડ So friends, our Traditional Gujarati Undhiyu is ready — full of flavors, colors, and the warmth of winter! If you liked this authentic recipe, don’t forget to like, share, and subscribe to my channel for more such traditional and festive dishes. Enjoy this delicious Undhiyu with your family and feel the true taste of Gujarat! अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो लाइक, शेयर और सब्सक्राइब ज़रूर करें, ताकि आपको ऐसी और भी पारंपरिक व स्वादिष्ट रेसिपी मिलती रहें। घर पर बनाएं और परिवार संग आनंद लें असली गुजराती स्वाद का! तो दोस्तों, हमारा पारंपरिक गुजराती उंधियु तैयार है — स्वाद, रंग और सर्दियों की गर्माहट से भरपूर!