Turšija u presolcu скачать в хорошем качестве

Turšija u presolcu

Осим што је одличан начин да се сачувају плодови баште преко зиме, туршија има благотворно дејство на организам: подстиче апетит, помаже варењу, добар је извор витамина и минерала и, захваљујући корисним бактеријама, успоставља здраву средину у органима за варење. Стога јача имунитет и, преко везе између органа за варење и мозга, побољшава ментално здравље и расположење. Рецепт: Пресолац је 2-процентни раствор соли у води: на 1 л воде иде једна равна кашика (15 мл) и једна равна кашичица (5 мл) соли – укупно 20 мл. Сипати со у воду, пустити да проври и охладити. Исећи шаргарепу, роткву, репу и тиквицу на плошкице, а лук на полумесеце. Дебљина треба да буде 2–4 мм. Карфиол раздвојити на цветове и по потреби исећи на ситније комадиће. Ставити у тегле и притиснути одозго „звездицом“. Додати пресолца да огрезне. Поврће мора бити сасвим потопљено у пресолац; евентуалне комадиће који пливају по површини треба уклонити. Покрити газом или крпом да не пада прашина и оставити на собној температури отприлике три дана (лети је довољно и два, зими је потребно можда и четири). Затим затворити тегле и чувати на хладном месту (у фрижидеру или хладној остави). Потрајаће више месеци. На сличан начин се може правити и кисели купус. Главицу исећи на кришке, ређати у дубљу пластичну посуду, прелити пресолцем и одозго ставити тацну, а на њу теглу с водом, тако да цео купус остане у пресолцу. Оставити на собној температури две недеље (или који дан дуже, ако је просторија хладна). У пресолцу се може правити и туршија од краставца, белог лука, цвекле итд. Пре служења испрати, да би се уклонио вишак соли. Узимати по неколико комада сваког дана. У тањиру на крају видеа налази се пиринач са орасима (посут гомашиом), црвено сочиво са прокељом, барени лиснати кељ и туршија.