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[비건 요리] 버섯 오일 파스타🍄쿠키건강TV '오늘은 채식입니다'

버섯 요리 정보 하니샘 이현경(르봉땅) 비건요리 연구가 @le_bontemps_cuisine (  / le_bontemps_cuisine  ) @le_bontemps_official (  / le_bontemps_official  ) 버섯 오일 파스타 레시피 Mushroom Pasta Recipe (1) 재료 (1인 분 기준) 통밀 스파게티 면 100g (1인분 기준) 물 1L 소금 7그램 올리브유 [버섯 볶음] 표고 버섯 3개 새송이 버섯 1개 아스파라거스 2개 마늘 2쪽 양파 1/4개 소금&후추 [파스타 소스] 케이퍼 1t 그린올리브 3개 블랙올리브 3개 간장1t (2) 만드는 방법 면보로 닦은 버섯을 길쭉하게 썬다 마늘은 편 썰고 양파는 결대로 자른다 아스파라거스의 딱딱한 부분은 잘라내고 버섯과 비슷한 크기로 썬다 다진 올리브, 케이퍼를 간장과 섞어 파스타 소스를 만든다 물에 소금을 넣고 끓으면 아스파라거스를 살짝 데친다 통밀 스파게티 면을 6분 정도 삶는다 (제품 포장에 적힌 시간 보다 1-2분정도 짧게 끓인다) 마늘 양파를 중약불로 볶다가 버섯, 아스파라거스 순으로 넣으며 볶는다 (소금, 후추로 간한다) 팬에 소스와 면수 면을 넣고 끓으면 올리브유를 넣어 코팅한다 (과정을 두세번 반복한다) 볶은 면에 버섯 볶음을 올리면 완성 #버섯 #채식 #파스타 ‘산에서 나는 고기’라고 불릴 만큼 풍부한 영양성분을 지닌 버섯은 비타민과 철, 아연 등 무기질, 단백질이 풍부하다. 지금은 사시사철 손쉽게 맛볼 수 있는 식재료 이지만 여름철 고온 다습한 여름을 지나 성장을 한 가을버섯은 더욱 진한 향과 깊은 맛을 품고 있다. 지구 상 2만여 종이 넘는 다양한 버섯 중 식용 이나 약용으로 쓰이는 것은 약 300 여 종이고 한국에서는 90여 종이 넘는 버섯을 섭취 가능하다고 한다. 대게의 식용버섯은 색이 화려하지 않고 은은한 향이 나는데 각각의 종류에 따라 다양한 식감과 풍미를 가지고 있다. 재배가 되지 않아 직접 산에서 채취해야만 하는 능이버섯, 송이버섯, 트러플 버섯과 같은 값비싼 자연산 버섯도 좋지만 저렴한 가격으로 손쉽게 즐길 수 있는 표교버섯, 양송이, 느타리, 팽이버섯, 새송이 버섯도 조리법에 다양한 맛의 훌륭한 식재료가 된다. 버섯은 물로 세척을 하게 되면 금방 물러지고 맛과 향이 떨어지고 양념도 잘 베이지 않는다. 이물질이 묻은 부분은 칼로 제거하고 젖은 면보로 겉면을 닦은 뒤 조리하여 섭취하도록 한다. 쿠키건강TV 채널 안내 IPTV (olleh tv: 169번 / Btv: 269번 / U+tv: 135번) 위성방송 (skylife: 165번) 케이블TV 번호는 지역케이블마다 상이 본 콘텐츠는 쿠키뉴스 및 쿠키건강TV가 저작권을 소유하고 있으며 사전협의 없는 무단 도용, 전재 및 복제, 배포를 금합니다. 이를 어길시 관련 법령에 의거해 책임을 물을 수 있습니다. Copyrightⓒ2020 KUKI HEALTH TV All rights reserved.