Amaranto, cultivo ancestral con propiedades bioactivas- Dra. Cristian Jiménez Martínez скачать в хорошем качестве

Amaranto, cultivo ancestral con propiedades bioactivas- Dra. Cristian Jiménez Martínez

El amaranto es una semilla que, pese a su gran valor nutricional y funcional, ha sido desplazada por cereales de mayor uso como el maíz y el trigo. Su consumo se realiza principalmente como semilla reventada para la elaboración de botanas, las ""alegrías"". Esta semilla presenta proteínas con un buen balance de aminoácidos, además de metabolitos secundarios con capacidad de regular el colesterol total, los triglicéridos y el azúcar en sangre, mismos que se ven potenciados cuando es puesta a germinar. Esta capacidad fue probada por nuestro grupo de investigación y se observó una reducción importante de estos parámetros en ratones que fueron alimentados con una dieta alta en calorías y colesterol, mostrando el efecto nutraceútico del amaranto. En esta charla te enterarás de todos los beneficios que te puede traer el amaranto #SemanaAlimentos #DDiCyTenLosPosgrados #DoctoradoEnAlimentos Para más información sobre ciencia y tecnología, visítanos en https://www.ipn.mx/ddicyt/ Y para más información sobre el Doctorado en Alimentos, visita su página en https://www.encb.ipn.mx/posgrado/doct...