리얼 대판 나가사키 카스테라 푸짐한 1/2 빵팬 사이즈 !! / [Eng sub] Big size Nagasaki Castella cake/長崎カステラ скачать в хорошем качестве

리얼 대판 나가사키 카스테라 푸짐한 1/2 빵팬 사이즈 !! / [Eng sub] Big size Nagasaki Castella cake/長崎カステラ

********************************** 대판 나가사키 카스테라 만들기 필독 !! ********************************** 이 영상에서 준비한 것은 1/2 빵팬 크기의 나무 카스테라틀에 굽는 강력분을 넣은 나가사키 카스테라 입니다. 작은 틀에 하시려거든 카스테라 틀의 부피를 계산하셔서 그 비율 만큼 양을 줄이시면 되요. 하지만 대판으로 한번 해보세요. 마음이 정말 풍성해지고 뿌듯해요 ^^ 사실 저는 자라메 설탕을 생략하였지만 원하시는 분들은 반죽 넣기전에 아래에 뿌리세요. ^^ 전 그냥 싫어서 생략 ㅋ 강력분이 들어간 만큼 쫀쫀한 식감이 매력입니다. 박력분으로 만든 카스테라가 보통 제누와즈와 식감의 차이가 크게 없는 반면 이 카스테라는 씹을수록 맛과 풍미가 배어 나오는 특징이 있습니다. 설탕은 이미 제가 약간 줄였으니 단것은 걱정 안하셔도 됩니다. 머랭은 좀 단단하게 올리시고요. 반죽은 오버 믹싱 안하셔야 합니다. 만일 일반 팬에 하시 려면 온도를 170도 정도로 시간을 약간 줄이세요. 나무틀은 온도가 천천히 오르지만 일반 팬은 그렇지 않으니까요. 모두 박력분으로 대체 안됩니다. 완전 부풀다가 푹 꺼집니다. 흰자 머랭양이 아주 많아서 입니다. ^^ 모두 강력분 만으로 대체 안됩니다. 너무 쫀쫀합니다. 대신 강력분을 줄이고 박력분의 비율을 약간 늘리고는 것은 됩니다. 220강 : 100박 까지는 해봤는데 식감은 약간 가벼워지고 맛도 괜찮아요. 중력분으로는 안해봤어요. ^^ ;;; 이 레시피의 액체 재료들은 정말 왠만하면 모두 그대로 준비하시면 좋겠습니다. 대체안하고 만들어야 더욱 좋습니다. 제가 다 해봤습니다. ㅋ 그래도 정말 정말 .. 럼이 없다… 그런데 만들고 싶다면… 럼20g + 미림20g 대신 청하(청주) 40g 넣으세요. 미림있는데 청하나 럼이 없다면 미림+ 소주 를 40g 넣으세요. 다른 술은 안해봤어요. 향이 진한 것만 쓰지 마세요 ^^ 미림만 넣으시면 절대 안되요. 계란 비린내를 다 못잡아줘요. 바닐라 액 생략가능해요. 꿀+물엿 다 넣어주세요. 액체 재료는 반드시 뜨뜻하게 준비하세요. ♠︎ 대판 나가사키 카스테라 레시피. (1/2 빵팬크기 나무 카스테라 틀) 강력분 280g 박력분40g 계란 노른자14개 설탕 110g 계란흰자 12개 설탕 230g (머랭용) 꿀 30g 물엿 30g 식용유 30g 미림 20g 럼 20g 우유 60g 바닐라액 3g 소금 3g 200도로 20분간 예열 180도로 내리고 25분 굽기 170도로 내리고 25분 더 굽기 꺼내자 마자 윗면에 버터를 바르고… 틀째로 뒤집은 후, 틀에서 분리하고 5~10분 식히다가, 다시 뒤집어서 완전히 식혀요. ********************************************************* Please, check it out when you make this Castella. ********************************************************* This video is about Nagasaki Castella baked in a Large size wooden frame. If you want to use a small mold, you can calculate the volume of the pan and reduce the amount by that ratio.  But try it on the big board. I feel so full and proud. Actually, I skipped Zarame sugar, but if you want, sprinkle it on the bottom before you put the batter in. I just skip it because I don't like it. Since it contains bread flour, not cake flour, the texture is chewy and the more you chew, the more moist you get, while the Castella made of cake flour has not much difference in texture with normal sponge cakes. I've already reduced the sugar, don't worry if it is too sweet.  Make stiff meringue and don't over mix the batter.  The sponge cake pans get hot quickly while the wooden frame gets warmer slowly. If you want to bake in a regular pan, set the temperature to 170 degrees Celsius after preheating the oven and reduce the baking time. Do not substitute the bread flour to all of the cake flour. If you do, the top of the castella will pop over and then sink partially. The reason is that there is much meringue in this recipe. ^^ Don’t replace the cake flour to all of the bread flour or it will be too chewy. It would be better to reduce the bread flour, for a more soft texture. Then, increase the ratio of cake flour a little bit. The 220g of bread and the 100g of cake flour is recommended. The texture will become light and the taste will be very good. I've never made it with all-purpose flour. Anyone, who tries? I recommend you prepare all the liquids in this recipe and do not replace them with other ingredients. But if you don’t have rice wine, substitute 20g of Rum. Vodka or liquor don’t have a strong flavor is fine, If you don't have Rum. Be sure to prepare the liquid ingredients warm. ▪Big size Nagasaki Castella Recipe. (22.6X32.6X8 (cm) wooden Castella frame) 280g of bread flour 40g of cake flour 14 egg yolks 110g of sugar 12 egg whites 230g of sugar (for meringue) 30g of honey 30g of corn syrup 30g of vegetable oil 20g of rice wine or substitute with Rum 20g of Rum 60g of milk 3g of vanilla extract 3g of salt Preheat 200℃ for 20 minutes. Lower to 180 degrees and bake 25 minutes Lower to 170 degrees and bake 25 minutes more. As soon as take it out, put some butter on the top. Turn it upside down, remove it from the mold, let it cool for 5 to 10 minutes, then turn it over again to completely cool it down.