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심수련식 내조, 어렵지 않아요 - 손반죽 피칸파이
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심수련식 내조, 어렵지 않아요 - 손반죽 피칸파이
[피칸 파이] 반죽용 강력분 180g 박력분 189g 설탕 24g 소금 6g 쇼트닝 71g(동량을 버터로 대체 가능) 버터 198g 사과식초 15g 물 99g (동량의 달걀로 대체 가능, 단, 베이킹 파우더 2g 추가) 충전물 전란 500g 물엿 550g 황설탕 244g 소금 2g 버터 292g 박력분 48g (시나몬 가루, 너트맥 추가 가능) 견과류 피칸 (대형 : 피칸80g 내외 / 소형 : 피칸 15g 내외, 취향껏 조절 가능) *타 견과류 대체 가능 원형 틀 정보 - 대형 : 위 18cm x 바닥 16cm x 높이 4cm : 2개 (이 틀의 원래 용도는 피자팬입니다) 소형 : 아래 6.7cm x 위 8cm x높이 2cm : 10개 굽는 조건 - 컨벡션 / 3세대 에어 프라이어 모두 160도 20분 1세대 에어 프라이어 25분 큰 것은 컨벡션에서 35분 데크 오븐 200/180 20분
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