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Bocconcini di pollo con salsa alla melagrana - È sempre mezzogiorno 08/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara prepara dei croccanti bocconcini di pollo esaltati da una salsa di melagrana e serviti con un'insalata fresca. Per prima cosa Barbara spreme una melagrana con uno spremiagrumi e ricava 100 ml di succo. In un pentolino versa il succo, il vino, lo zucchero e l’amido di mais. Cuoce a fiamma media fino ad addensare. Toglie dal fuoco e aggiunge l’aceto. Nel frattempo prepara il dressing dell’insalata mescolando in una ciotola l’olio, l’aceto di mele, la senape, sale e zucchero. Per i bocconcini di pollo aggiunge in una ciotola il pollo precedentemente tritato, unisce le carote grattugiate, lo yogurt greco, l’edamer grattugiato, l’erba cipollina e la paprika dolce. Aggiusta con sale e pepe. A questo punto con l’aiuto di un cucchiaio, prende il composto e forma dei bocconcini. Li passa nell’uovo sbattuto, poi nella panatura di pangrattato e sesamo. Su una placca ricoperta di carta forno versa l’olio di semi e dispone i bocconcini, rigirandoli nell’olio. Cuoce a 220° per 10 minuti e successivamente a 240° per altri 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola unisce la misticanza, metà della mela verde sbucciata e tagliata precedentemente a dadini e il dressing. Completa l’insalata con l’altra metà della mela tagliata con la mandolina, i semi di zucca e di melagrana e un po' di salsa di accompagnamento. Serve i bocconcini con il resto della salsa e l’insalata. Ingredienti per i bocconcini di pollo 300 g di petto di pollo 200 g di carote grattugiate 80 g di yogurt greco 50 g di edamer grattugiato Paprika dolce Erba cipollina 100 g di pangrattato 80 g di semi di sesamo 2 uova 130 g di misticanza 1 mela verde Semi di zucca decorticati Semi di melagrana Olio di semi di girasole Sale Pepe Per la salsa di melagrana 2 melagrani 70 ml di vino rosso 8 g di amido di mais 15 ml di aceto di mela 15 g di zucchero semolato Per il dressing 30 ml di olio evo 20 ml di aceto di mele 5 g di senape Sale Zucchero Cottura: 220° C per 10 minuti 240° C per 10 minuti