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Molienda Artesanal Caña de Azúcar Los Alfeñiques

Visitamos la Comunidad de las Cuchillas en el Municipio de San Dionisio donde se trabaja la caña de azucar , en esta comunidad hay varias moliendas como comun mente se les conoce. Las que estan ubicadas en esta zona son artesanales y las trabajan diferentes familias, en estos lugares se utilizan trapiches una especia de molino para triturar la caña y sacarle el jugo al cual se le conoce como guarapo de caña. El guarapo pasa por un proceso de cocción del cual se obtiene la famosa miel de caña con la cual se hacen muchos productos derivado de la caña de azucar entre ellos uno de los mas conocidos es el famoso Alfiñique , una especia de dulce un poco porosa de color amarillo el cual tradicionalmente se acompaña con pozol de maiz , una bebida refrescante que con el alfiñique te da un gusto saborear.