Высококачественная рабочая лошадка JNS Kokorozashi Tamamoku Gyuto скачать в хорошем качестве

Высококачественная рабочая лошадка JNS Kokorozashi Tamamoku Gyuto

В этом видео я подробно рассматриваю нож Kokorozashi 志 Gyuto с дамасской сталью Tamamoku 杢目, выкованный Танакой Йошикадзу в Сакаи. Kokorozashi примерно переводится как воля, амбиции, мотивация или чувство цели — и эта философия явно отражена в исполнении этого ножа. От заточки и термообработки до качества изготовления и отделки, этот клинок создан для серьезной работы, заточен и отделан с большим вниманием к деталям. Нож был заточен в мастерской JNS с использованием традиционных японских горизонтальных шлифовальных кругов и обработан на японских натуральных камнях, в результате чего клинок получился невероятно острым прямо из коробки. В этом обзоре я расскажу о заточке, режущих свойствах, балансе, качестве изготовления и отделке, а также о том, как этот нож ведет себя на разделочной доске в реальных условиях. Технические характеристики ножа Бренд: Kokorozashi 志 Кузнец: Танака Ёсикадзу (Сакаи) Сталь: Белая №1 (Широгами 1) ⚠️ Углеродистая сталь — ржавеет при неправильном уходе Обшивка: Дамасское железо (узор Тамамоку 杢目) Заточка: Рабочая заточка с конусом Заточка: Японские горизонтальные круги, обработка на натуральных камнях Обух и чойл: Закругленные и полированные Скосы: Максимально плоские с выпуклостью Рукоятка: Восьмиугольная рукоять из черного дерева с наконечником из светлого рога буйвола Приблизительные размеры Длина рукоятки: 145 мм Длина от пятки до кончика: 245 мм Высота клинка у пятки: 60 мм Толщина обуха у рукояти: 5,0 мм Толщина обуха у пятки: 4,0 мм Обух Толщина (середина клинка): 2,3 мм Толщина обуха (1 см от кончика): 0,7 мм Вес: 280 грамм Примечания Все ножи из мастерской JNS изготавливаются вручную, по одному экземпляру. В результате возможны небольшие вариации в размере, толщине и отделке, а незначительные неровности являются частью ручной работы.