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[K-FOOD CLASS] Ep.1 Chicken, of course

Ep.1 Chicken, of course (K-Fried & Yangnyeom Chicken) Michelin 2-Star Chef Joseph Lidgerwood steps into a new role as a cooking teacher. Since his favorite Korean dish is chicken, he chose Korean-style fried chicken as the menu for his very first class. The inaugural session welcomes two beginners—self-proclaimed “kitchen newbies” from the United States and Israel—who won their spots through fierce competition. They love Korean food, yet are still clumsy in the kitchen. Under Joseph Lidgerwood’s attentive guidance, the students learn how to clean, prepare, and fry the chicken, mastering each step of the Korean cooking method one at a time. Along the way, the chef shares his own insights, from controlling oil temperature to handling a whole chicken, and offers a thoughtful explanation of what makes Korean chicken unique. Amid unexpected mistakes and plenty of laughter, the class captures the raw energy of beginners trying their best, paired with the calm and reassuring presence of their teacher. It’s a lively first session that perfectly blends challenge, humor, and Joseph’s signature teaching style! “Fried & Yangnyeom Chicken Recipe” 📌Ingredients Whole chicken, Cooking oil, Flour, Cornstarch 📌Brine 5g salt, 1 tsp black pepper, 0.5 tbsp minced garlic, 1 tbsp cooking wine, 1 tbsp ginger juice 📌Yangnyeom (Korean Seasoned) Sauce 1 tbsp water, 1 tbsp minced garlic, 1 tbsp maesil-cheong (plum syrup), 2 tbsp soy sauce, 4 tbsp ketchup, 4 tbsp corn syrup, 1 tbsp gochujang (red chili paste), 4 tbsp sugar, 0.5 tsp mi-won (MSG) 📺 Cooking Summary ⓵ Brine the whole chicken. ⓶ Split the chicken in half and cut into pieces. ⓷ Prepare the batter by mixing chicken frying powder and water in a 1:1.5 ratio. ⓸ Heat the oil to 160°C. ⓹ Coat the chicken pieces in batter and deep-fry. ⓺ Toss half of the fried chicken in the seasoned Yangnyeom sauce. 📺 Cabbage Salad (Side) ⓵ Slice the cabbage as thinly as possible. ⓶ Drizzle lightly with ketchup to finish. Ep.1 한국식 후라이드 치킨 & 양념 치킨 미쉐린 가이드 2스타 셰프에서 요리 선생님으로 변신한 조셉 리저우드. 가장 좋아하는 한국 음식으로 ‘치킨’을 답한 만큼 첫 쿠킹 클래스의 메뉴로 ‘한국식 치킨’을 선보인다. 쿠킹 클래스의 첫 수강생으로는 치열한 경쟁률을 뚫고 선발된 한식을 좋아하지만 요리는 서툰 미국과 이스라엘 국적의 ‘요린이’들이 수강생으로 참여한다. 조셉 리저우드 선생님의 세심한 지도 아래 치킨을 손질하고 튀기며 한국식 조리법을 하나씩 배워간다. 수업 과정에서는 셰프만의 튀김 온도 맞추는 팁, 닭 손질법은 물론, 한국식 치킨에 대한 짧지만 깊은 해설이 자연스럽게 더해져 클래스의 완성도를 높였다. 예상치 못한 실수와 웃음이 오가는 가운데, 요린이들의 좌충우돌 도전과 셰프의 차분한 피드백이 어우러진 첫 수업만의 생생한 현장이 펼쳐진다. “후라이드&양념치킨 레시피“ 📌재료 생닭, 식용유, 밀가루, 전분가루 📌염지 소금5g, 후추1t, 다진마늘0.5T, 맛술1T, 생강즙1T 📌양념치킨소스 물 1T, 다진 마늘 1T, 매실청 1T, 간장 2T, 케첩 4T, 물엿 4T, 고추장 1T, 설탕 4T, 미원 0.5T 📺조리요약 ⓵생닭은 염지 ⓶생닭 반반으로 나눠 부위 해체 ⓷튀김옷은 치킨파우더와 물을 1:1.5로 반죽하여 준비 ⓸기름 160℃ 도달 ⓹반죽 묻혀 튀기기 ⓺완성된 치킨에 반은 양념 소스 버무리기 📺곁들임 양배추 샐러드 ⓵양배추를 가능한 한 아주 얇게 채썰기 ⓶케첩을 살짝 뿌려 마무리 #JosephLidgerwood #ChefJoseph #Evett #MichelinStarChef #KoreanFood #Hansik #KFood #KoreanCuisine #TasteOfKorea #CookingClass #Recipe #HowToCook #HomeCooking #EasyRecipes #ChefTips #KoreanIngredients #Fermentation #ModernKorean #ForeignersInKorea #LifeInKorea #KCulture #TravelKorea #SeoulFood #Foodie #FineDining #Gourmet #CookWithMe #조셉리저우드 #한식 #쿠킹클래스