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VII Rito Gastronomico de la Matanza del Cerdo Ibérico en El Real de la Jara

La localidad sevillana de El Real de la Jara celebra el próximo fin de semana, 12, 13 y 14 de febrero, la VII edición del Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico, un evento eminentemente gastronómico que tiene mucho arraigo en el municipio y que pretende dar a conocer el ancestral rito de la matanza tradicional. También tendrá lugar el II Premio Dehesas El Real de la Jara, un concurso para galardonar al mejor jamón ibérico de bellota de cuantos se presenten y un concurso paralelo para elegir al mejor cortador de jamón. El Real de la Jara dedica la práctica totalidad de su término municipal a la cría y engorde de cerdo ibérico. Más de 16.000 hectáreas del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla dedicadas a un animal que proporcionará después ese gran tesoro de nuestra gastronomía como es el jamón ibérico de bellota. Los principales productores de nuestro país se nutren de cerdos provenientes de nuestras dehesas. Por ese motivo se ha querido dar el nombre de “Dehesas El Real de la Jara” al galardón. Hay que agradecer la generosidad de las empresas participantes: Ibéricos Álvaro Parra, Embutidos Morato, Jamones Caballero, Jamones Tartessos, CorSevilla, Finca Soleta, Reina de los Ángeles e Ibéricos del Culebrín, así como los cortadores de jamón inscrito. Se han recibido más de 25 solicitudes de todos los rincones de la geografía española.