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賀年應節食品/新年食品/拜年小食 http://recipevideohk.blogspot.hk/p/bl... 傳統蘿蔔糕 材料 蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升 調味料： 鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙 做法 1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。 2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。 3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。 4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。 5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。 6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。 貼士 1.臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。 2.傳統蘿蔔糕香口惹味，全因臘腸和蝦米爆得香口，並以粘米粉混合澄麪來作糕底，令蘿蔔糕質地柔軟又不失彈性，煎香後亦不易散！ 廚師： Bowie （食譜作者、 Cake 1 Cake創辦人） 入行超過 10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為 Cake 1 Cake烹飪學校創辦人及烹飪導師。