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Feijoada de cogumelos com algas

Comida de panela para ter todos os amigos e família à volta da mesa. Ingredientes: 1 chávena de cogumelos shitake desidratados 4 colheres de sopa de azeite 2 cebolas médias, cortada aos cubos pequenos 1 cenoura média, cortada aos cubos pequenos 1 talo de aipo médio, cortado aos cubos pequenos 1 colher de sopa de gengibre picado 2 chávenas de cogumelos frescos à escolha (shitake, marron, paris, portobello), laminados 200G de feijão branco (ou alguma outra variedade à escolha), previamente cozido 1/2 chávena de algas arame (wakame também funciona muito bem) 1 colher de sopa de molho de soja 1/2 chávena de miso sal a gosto Passo-a-passo: Comece por verter água morna por cima dos cogumelos shitake desidratados. Deixe de molho durante, pelo menos, 30 minutos. Numa panela grande, aqueça o azeite e junte a cebola. Assim que começar a ficar translúcida adicione a cenoura e o aipo. Coloque uma pitada de sal e tampe a panela para os vegetais cozinharem durante, pelo menos, 10 minutos, em lume brando. Mexa ocasionalmente. Adicione o gengibre picado e os cogumelos frescos à panela, envolvendo-os bem. Com a ajuda de um coador, verta a água dos cogumelos shitake desidratados para um recipiente e reserve. Adicione os cogumelos ao refogado, envolvendo-os. Junte a água coada e o feijão, aumente o fogo e deixe ferver durante alguns minutos. Reduza para lume médio, adicione as algas e o molho de soja e deixe cozinhar durante, pelo menos, 10 minutos. Este passo é fundamental para que a feijoada comece a ganhar sabor. Retire 2 chávenas de caldo para um recipiente e misture com o miso até obter uma mistura completamente homogénea. Desligue o fogo, volte com a mistura para a panela e envolva com o restante ensopado. Prove e ajuste o sal. Sirva com folhas de flor de capuchinha ou agrião.