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초간단 실패 없는 말차 바스크 치즈케이크 만들기 완벽 레시피 | Easy Matcha Basque Cheesecake Recipe

말차 바스크 치즈케이크 상세 레시피 (옥수수전분 없이) 영상에서는 최대한 간단하게 만들었지만, 아래는 집에서 그대로 따라 할 수 있는 정확한 계량 레시피입니다. 옥수수전분 없이도 충분히 꾸덕하고, 바스크 치즈케이크 특유의 겉은 진하고 속은 촉촉한, 크리미한 식감이 잘 나옵니다. 🧾 재료 (15~18cm 원형팬 1호 기준) 크림치즈 350g 설탕 100g 말차가루 15g 계란 3개 생크림 200g ※ 모든 재료는 상온에서 준비해주세요. 차가운 상태로 사용하면 분리되거나 덩어리가 생길 확률이 높아집니다. 🧑‍🍳 만드는 순서 1️⃣ 크림치즈 풀기 상온의 크림치즈 350g을 부드럽게 풀어줍니다. 처음부터 세게 돌리지 말고, 덩어리만 없애는 느낌으로 천천히 시작하세요. 2️⃣ 설탕 넣기 설탕 100g을 넣고 섞어줍니다. 이 단계에서 질감이 한 번 더 부드러워집니다. 3️⃣ 말차가루 넣기 말차가루 15g은 꼭 체에 내려 넣어주세요. 뭉침 없이 색과 향이 고르게 퍼집니다. 4️⃣ 계란 넣기 계란 3개를 1개씩 나눠서 넣고 섞습니다. 마지막에 노른자 1개를 추가하면 중앙이 더 촉촉하고 크리미해집니다. 5️⃣ 생크림 넣기 생크림 200g을 넣고 과하지 않게, 매끈해질 정도까지만 섞어주세요. (오버믹싱 금지) 🔥 굽기 오븐 220℃ 예열 오븐 맨 아래 칸에서 약 25분 굽기 윗면 컬러를 확인한 뒤, 브라운 컬러가 연하면 200℃에서 5~8분 정도 추가로 구워주세요. 다 구워졌다면 서두르지 말고 천천히 꺼냅니다. ✔ 윗면은 진하게 색이 나고 ✔ 중앙은 흔들었을 때 찰랑거리면 성공 ✂️ 식힘 & 컷팅 구운 직후 바로 냉장고에 넣지 말고 실온에서 충분히 식힌 뒤, 냉장 보관 6시간 이상 해주세요. 컷팅할 때는 칼이나 베이킹 스패출러를 불에 달궈 사용하면 단면이 훨씬 깔끔하게 나옵니다. - Matcha Basque Cheesecake (No Cornstarch) In the video, I kept the process as simple as possible. Below is the exact measured recipe so you can easily recreate it at home. Even without cornstarch, this cheesecake turns out perfectly rich and dense, with a deeply baked top and a soft, creamy center — just like a classic Basque cheesecake. 🧾 Ingredients (15–18cm / 6–7 inch round pan) 350g cream cheese 100g sugar 15g matcha powder 3 eggs 200g heavy cream ※ Bring all ingredients to room temperature before starting. Cold ingredients can cause lumps or separation. 🧑‍🍳 Instructions 1️⃣ Soften the cream cheese In a bowl, soften 350g of room-temperature cream cheese. Start gently — just enough to remove any lumps. 2️⃣ Add sugar Add 100g sugar and mix until smooth and creamy. 3️⃣ Add matcha powder Sift 15g matcha powder into the mixture. This prevents clumping and ensures an even color and aroma. 4️⃣ Add eggs Add the eggs one at a time, mixing well after each addition. Adding an extra egg yolk at the end makes the center even creamier. 5️⃣ Add heavy cream Pour in 200g heavy cream and mix just until smooth. Avoid overmixing. 🔥 Baking Preheat oven to 220°C / 430°F Bake on the lowest rack for about 25 minutes Check the surface color. If the top is not dark enough, lower the temperature to 200°C / 390°F and bake for an additional 5–8 minutes. ✔ The top should be deeply browned ✔ The center should jiggle slightly when shaken ✂️ Cooling & Cutting Do not refrigerate immediately. Let the cake cool completely at room temperature first, then refrigerate for at least 6 hours before slicing. For clean cuts, heat your knife or spatula before slicing.