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빵에 소금을 넣어야 하는 결정적 이유🧂 글루텐의 과학 이야기 1탄
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빵에 소금을 넣어야 하는 결정적 이유🧂 글루텐의 과학 이야기 1탄
오랜만에 베이킹의 과학 영상을 가져왔는데요🧪 제과의 여러 가지 제법을 담은 과학영상 시리즈에 이어 이제는 제빵에 담긴 과학 원리를 다뤄보려고 합니다! 첫 번째로는 빵의 골격이라고 할 수 있는 글루텐의 이야기를 담았습니다. 제빵은 글루텐으로 시작해서 글루텐으로 끝난다고 해도 될만큼 글루텐의 생성과 발전이 무척 중요한 위치를 차지합니다. 이번 영상에서는 제빵 과정 곳곳에 숨어있는 글루텐의 과학을 끄집어 내어보았는데요, 원리를 이해하고 주도적인 제빵연습을 한다면 실력이 한층 더 빨리 늘 거라고 생각합니다 :) 글루텐의 과학은 2탄으로도 계속 될 예정이에요 :) #제과제빵 #베이킹과학 #글루텐 🎧 Kevin MacLeod의 Life of Riley에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. https://creativecommons.org/licenses/... 출처: http://incompetech.com/music/royalty-... 아티스트: http://incompetech.com/
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