Poolish | PizzaPal скачать в хорошем качестве

Poolish | PizzaPal

Flere har spurgt ind til poolish så her er en kort introduktion. Opskrift (2 pizza): 200 gram mel 200 gram vand 0,4 gram gær. Lad fermentere i 24 timer i en beholder med løst siddende låg eller film hvor du har prikket et par huller. Fermenteringen påvirkes af din stuetemperatur. Udvikler dejen sig for hurtigt? Reducér gærmængden til 0,3 eller 0,2gr. Efter 24 timer, tilføj 100 gram mel for at reducere hydration rate til 66,6%. Form 2 dejkugler (de vil veje lidt under 250gr. hver afhængigt af spildet i dine beholdere). Lad dem hæve i 2 timer. Nu har du færdig pizzadej lavet på en af de indirekte hævemetoder - poolish. Ingredienser og udstyr kan købes her: https://www.pizzapal.dk Følg med på Instagram:   / pizzapaldk   Følg med på Facebook:   / pizzapaldk