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Budini di riso toscani: la ricetta golosissima e cremosa!

INGREDIENTI Crema di riso: 500ml di latte 100g di zucchero granulare Un pizzico di zucchero vanigliato Scorza di limone 140g di riso Pasta frolla: 280g di farina 00 140g di burro freddo 90g di zucchero a velo Scorza di limone Un pizzico di sale 1 uovo Crema pasticciera: 250ml di latte Estratto di vaniglia 2 tuorli d'uovo 60g di zucchero 20g di amido di mais Zucchero a velo PREPARAZIONE 1. Iniza preparando la crema di riso: Versa 500ml di latte in una casseruola. Aggiungi lo zucchero granulare, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, 140g di riso e fai cuocere finché quest ultimo non sarà morbido (circa 20 minuti). Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare la crema. 2. Per la pasta frolla: In una ciotola unisci la farina con il burro freddo e impasta con le dita fino a ricavare un impasto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata, il sale, l’uovo e impasta con le mani per ottenere una pasta frolla liscia e compatta. Avvolgila nella pellicola e lasciala in frigo per 1 ora. 3. Per preparare la crema pasticcera: Versa 250ml di latte e l’estratto di vaniglia nella casseruola. Porta a ebollizione e poi togli dal fuoco. 4. In una ciotola mescola i tuorli con 60g di zucchero. Quando avrai un composto chiaro aggiungi e incorpora l’amido di mais. Versa un poco di latte scaldato e continua a mescolare per unire gli ingredienti. Trasferisci il composto nella casseruola con il latte restante e mescola sul fuoco per avere una crema pasticcera compatta e cremosa. 5. Unisci la crema di riso con quella pasticcera, aggiungi l’estratto di vaniglia e amalgama bene gli ingredienti. 6. Dividi a metà la pasta frolla e stendila col matterello. Usa il coppapasta per ricavare dei cerchi dalla frolla. 7. Metti e adatta i dischi negli stampi della teglia per muffin. Bucherella la base con una forchetta. 8. Versa la crema e livellala con un cucchiaino. Cuoci i tortini in forno statico a 180° per 20 minuti. 9. Spolverizza lo zucchero a velo sui cestini. -------------------------------------------------------------------- Benvenuto su Cookist, il magazine dedicato a chi ama la cucina. Notizie, curiosità e tante ricette per colorare la vostra tavola. Iscriviti a Cookist: http://cooki.st/hjVXw Seguici su: Facebook:   / cookist   Instagram:   / cookist   For any content use please feel free to contact licensing@ciaopeople.com Il secondo libro di Cookist è arrivato! 😍 Acquistalo su Amazon per scoprire le 50 ricette più facili e sfiziose di sempre + 16 contenuti esclusivi da non perdere 👉 https://cooki.st/vol2-il-libro https://video.cookist.it/video/an/ZEl...