Make Your Homemade Bacon Part1 скачать в хорошем качестве

Make Your Homemade Bacon Part1

Here comes part 1 in making bacon from scratch. In this part I will take up the preparatory work until they are in the fridge. In part 2 I will do the actual smoking process. Ingredients and procedures pork belly, I ran a pork belly of 3 kg 2 dl salt 1 dl sugar 1 teaspoon nitrate 1 tablespoon fennel seeds 1 tablespoon coriander seeds 1 teaspoon whole black peppercorns Do this Curing Start by washing your hands thoroughly. It is extremely important when handling raw meat and raw fish before Curing and so that equipment and hands are clean. Mortar the spices and mix with salt, sugar and nitrates. Fold the meat, with the rind left, around and place it in a suitable bag in some type of form in the fridge. The meat will now be there for a week. Turn it on every day. You can also pour off liquid if you get a lot. Some liquid may be left. The Curing law draws water from the meat. Ingredienser och tillvägagångssätt fläsksida, jag körde en fläsksida på 3 kg 2 dl salt 1 dl socker 1 tsk salpeter 1 msk fänkålsfrön 1 msk korianderfrön 1 tsk hela svartpepparkorn Gör så här Rimning Börja med att tvätta händerna ordentligt. Det är oerhört viktigt när man ska hantera rått kött och rå fisk inför rimningar och så att utrustning och händer är rent. Mortla kryddorna och blanda med salt, socker och salpeter. Klappa in köttet, med svålen kvar, runtom och lägg det i en lämplig påse i någon typ av form i kylen. Där ska nu köttet ligga i en vecka. Vänd på det varje dag. Du kan också hälla av vätska om du får mycket. Lite vätska kan gärna finnas kvar. Rimningslagen drar ju ur vatten ur köttet.