طبق تقليدي جزائري Plat traditionnel Algérien скачать в хорошем качестве

طبق تقليدي جزائري Plat traditionnel Algérien

التريدة الجزائرية المقادير • شخشوخة : 1 كغ • زيت : 1/4 كأس • ملح : نصف ملعقة كبيرة • ماء • زبدة : ملعقة كبيرة مقادير المرق: • لحم الخروف • بصل مرحي : 2 حبات • زيت : 5 ملاعق كبار • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة • ملح: نصف ملعقة كبيرة • حمص : 1 كأس و نصف • ماء دافئ : ربع كأس • ماء دافئ : 6 كؤوس طريقة تحضير المرق في قدر على نار ، نضع الزيت ، البصل المرحي ، الفلفل الأسود و الملح ثم نتركه يتقلى قليلا مع التحريك نضيف اللحم ثم نغلق القدر و نتركه لبضعة دقائق نضيف الحمص المبلل مع ربع كأس ماء دافئ ثم نغلق القدر و نتركه لبضعة دقائق حتى يذبل البصل تماما و يتغير لون اللحم إلى البني نضيف الماء الدافىء المتبقي ( 6 كؤوس) ثم نغطي القدر و نتركه يطهو حتى ينضج اللحم من جهة أخرى نقوم بطهي التريدة نسكب كيس التريدة في وعاء نضيف ربع كأس من الزيت و ندهن جيدا التريدة نضع التريدة في كسكاس لنفورها و نقوم بتقليبها من حين إلى آخر لمدة 10 دقائق بعدما فارت ننزع التريدة من الكسكاس لنضعها في الوعاء و نضيف لها الملح و نرشها ب 2 كؤوس من الماء تدريجيا مع التقليب ثم نتركها تجف بعدما جفت التريدة نضعها بداخل كسكاس مدهون بالزيت لتفور بعدما فارت التريدة نضعها بداخل الوعاء و نرشها مرة أخرى ب 2 كؤوس من الماء و نتركها تجف نعيد التريدة إلى الكسكاس لتفور مرة ثانية و نكرر هذه العملية بتبليل التريدة و تفويرها مرة ثالثة بعد التفويرة الثالثة نسقيها مرة أخيرة بالمرق و نقلبها جيدا نعيد التريدة إلى الكسكاس للتفويرة الاخيرة كي تتشرب المرق بعدما فارت نضعها في وعاء و نضيف لها ملعقة كبيرة من الزبدة و نقلبها جيدا حتى تدهن التريدة كي لا تلتسق و تعطي لها ذوق مميز عند ذلك نشرع في تزين الطبق باللحم و الحمص والبيض المغلي. شهية طيبة