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생활낚시 대표어종 고등어. 고등어초회(시메사바) 만들기

선상 및 좌대낚시에서 생활낚시 어종으로 인기가 많은 고등어를 만쿨로 잡아왔을 때, 몽땅 구이로만 먹지 말고 고등어초회(초절임)로 만들어서 냉동보관 해두고 먹고싶을 때마다 꺼내 먹는 맛도 좋아요. 이자카야에서는 보통 반마리에 15,000원 정도 하는 고등어초회(시메사바) 만드는 법입니다. 이렇게 손질해 놓았다가 시간이 많이 지나면 구워서 먹어도 맛있어요. 일본식 이름은 시메사바. 한글로 하면 고등어초회, 고등어초절임 정도입니다. 영상의 고등어는 노량진수산시장에서 아주 큰놈을 발견하고 사온 겁니다. 방법은 똑같으니까 초보님들도 도전해 보세요. ^^

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