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足柄牛フィレ肉のパイ包み焼き【後編】｜ラ・ロシェル山王｜【楠野シェフ】【坂井シェフ】【フレンチの鉄人】【神奈川県】
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足柄牛フィレ肉のパイ包み焼き【後編】｜ラ・ロシェル山王｜【楠野シェフ】【坂井シェフ】【フレンチの鉄人】【神奈川県】
ラ・ロシェル山王の楠野シェフが、フレンチの鉄人・ムッシュ坂井シェフにパイ包み焼きを提供。 超本格的な技術を前後編に分けてご紹介します。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 今回は、永田町に店を構える、「ラ・ロシェル山王」の楠野シェフから、シェフの出身地、神奈川県の食材を使った「足柄牛フィレ肉のパイ包み焼き」をご紹介して頂きました。 ★チャプター 0:00 前編内容・ナスとムースで包む 2:05 ベアルネーズソース作り 5:35 パイ生地に包む 8:10 焼成 11:05 盛り付け 13:58 鉄人の試食 ■分量 牛フィレ肉 400g 千両ナス 2本 ・神奈川鶏のムース 鶏胸肉 250g 織茂卵 1個 生クリーム（38％） 180g ・シャンピニヨンデュクセル マッシュルーム 100g エシャロット 1個 にんにく 1片 ブイヨン 100㏄ ・マティニヨンレギューム ポロネギ 50g 人参 50g セロリ 50g オリーブ油 適量 ・織茂卵のべアルネズソース エシャロット 2個 エストラゴンビネガー 100㏄ 白胡椒（ミニョネット） 3粒 卵黄 4個 水 適量 すましバター 適量 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・ラ・ロシェフ山王のスペシャリテ公開！ • 教えて大丈夫！？超名店の「スペシャリテ」大公開！｜ラ・ロシェル山王｜【カナダ産オマー... ・「鉄人」坂井シェフ×シェフロピア｜ローストビーフ • 鉄人×シェフロピア 神様のローストビーフ｜【火入れ】【ムッシュ】【フレンチ】【Che... ・牛フィレ肉のパイ包み焼き｜ル ビストロ • 永久保存！絶品！牛ヒレ肉パイ包み焼き｜ル・ビストロ｜【パーティー】【フレンチ】【ベテ... ★他チャンネルオススメ動画 ・鉄人 坂井シェフのステーキの極意 • 【料理の鉄人ついに登場！】鉄人坂井シェフに教わるステーキの極意！永久保存版 ■ラ・ロシェル山王 東京都千代田区永田町2-10-3 東急キャピトルタワー1Ｆ TEL 03-3500-1031 ランチ11：30～15：00（L.O 14:00） ディナー18：00～23：00（L.O 20:30） 定休日 月曜日・火曜日 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/WkmRZAK7b36FmYtR6 ◇Gourmet Studio FOOVER https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ◇料理王国がオススメする食材の通販サイト https://bit.ly/39mKfRH ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 gourmetstudiofooverjapan@gmail.com ■Instagram / gourmetstudio.foover ■Twitter / foover_official ■Facebook / fooverofficial ■Pinterest https://www.pinterest.jp/foover0034/ ＃パイ包み焼き＃鉄人＃フレンチ
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