제 9화 : 갈레트 데 루아 [La galette des rois] скачать в хорошем качестве

제 9화 : 갈레트 데 루아 [La galette des rois]

안녕하세요 오복이입니다! 너므 오랜만이네요 반가워요! 하하! 오늘은 새해를 맞이하며 먹는 신년파이 갈레트 데 루아를 만들었어요 코안도르 양과자점을 보다가 반해서 만들어보았는데요 손이 많이가고 시간도 오래걸리지만 그만큼 맛이 좋으니 한번쯤은 만들어보시길 바래요! 재료 [파이지] 중력분 200g 박력분 60g 차가운 버터 220g 차가운 물 100g 소금 3g medium wheat flour 200g , soft flour 60g , cold butter 220g , cold water 100g , salt 3g [아몬드 크림] 버터 70g 슈가파우더 70g 계란 70g 아몬드가루 70g almond powder 70g , sugar powder 70g , egg 70g , butter 70g 반죽 위에 바를 노른자 약간 some yolk [이 레시피는 이제이님의 레시피입니다] [아몬드 크림] 1. 말랑말랑한 버터에 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요 2. 계란을 나누어 넣으며 빠르게 섞어주세요 3. 아몬드 가루를 넣고 섞어준 후 짤주머니에 넣어 냉장보관 [파이지] 1. 중력분, 박력분, 소금, 잘게 잘린 버터를 스탠믹서에 넣고 잘 뭉쳐주세요 스탠믹서가 없으신 분들은 모든재료에 버터를 넣고 스패츌러로 잘게 조각을 내주세요 2. 차가운 물을 넣고 다시한번 뭉쳐주세요 3. 반죽을 냉장고에 넣고 30분~1시간 휴지 시켜주세요 4. 휴지가 끝난 파이지를 밀어펴기-휴지 30분을 3번 반복해주세요 5. 마지막 휴지가 끝난 파이지를 적당한 두께로 밀어펴주세요 6. 원형 무스링18cm틀로 반죽을 두장 찍어주세요 저는 1호 무스링틀로 찍어내고 나머지는 작게 구웠어요 7. 반죽 위에 아몬드 크림을 짜주세요 8. 반죽 가장자리에 노른자를 바른 후 그 위에 나머지 반죽을 덮어주세요 9. 둥그런 반죽에 노른자를 얇게 바른 후 이쑤시개로 그림을 그려주세요 10. 195도로 예열해 둔 오븐에 35~40분 동안 구워주세요 instagram : baker_obok *blog - http://blog.naver.com/hiobokee