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Mairübcheneintopf vegan

3 - 4 Eßl. Öl erhitzen 1 große Zwiebel, würfeln 4 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt 1/2 Tüte Sonnenblumenhack (ca. 36 g) 1 Eßl. Tomatenmark 3 Mairübchen, würfeln (das Grün klein schneiden) 3 - 4 Möhren, würfeln 4 - 5 Karoffeln, würfeln 1 Stange Sellerie, fein würfeln 1,5 Liter Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter 1 Becher Cremè Fraîche vegan (vegane Creme) 2 - 3 Teel. Majoran 1 Teel. Paprikapulver edelsüß 1 - 2 Teel. Pfeffer 1/2 Teel. brauner Zucker 1 Messerspitze Muskat ca. 30 - 40 g Petersilie optional: 2 Frühlingszwiebeln mit Salz uind Pfeffer abschmecken Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Den Knoblauch und das Sunflower Hack hinzugeben und kurz verrrühen. Möhren, Sellerie und Kartoffel ebenfalls hineingeben und kurz schwenken. Die Gemüsebrühe zugießen. Mit Lorbeerblättern, Majoran uns Paprikapulver würzen. Alles ca. 6 - 8 Minuten kochen. Dann die Mairübchen und das Grün der Mairübchen hinzufügen, etwas Pfeffer und Muskat und alles nochmal ca. 7 - 8 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die vegane Creme, braunen Zucker und die Petersilie dazugeben und nochmal 2 - 3 Minuten köcheln. Abschmecken und genießen, mit z. B. einem Dinkelvollkornbrötchen. Guten Appetit