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Instalação e Equipamentos de Abate de Bovinos: concurso veterinário - Aula 02/09

Nesta aula da Professora Lara Bonfim será abordado o art. 41 do RIISPOA que define que não será autorizado o funcionamento de estabelecimento que não esteja completamente instalado equipado com a finalidade a que se destine, conforme projeto aprovado pelo DISPOA. Essas instalações e equipamentos compreendem as dependências mínimas, os equipamentos e os utensílios diversos, em face da capacidade de cada estabelecimento e do tipo de produto elaborado. Já o artigo 42 do RIISPOA dispõe que o estabelecimento de produtos de origem animal deve dispor das seguintes condições básicas e comuns, respeitadas as particularidades tecnológicas cabíveis, sem prejuízo de outros critérios estabelecidos em normas complementares. Em relação às características da sala de matança, ela deve ficar separada do chuveiro para remoção do “vômito” e de outras dependências (triparia, desossa, seção de miúdos, etc). Nos projetos novos a unidade de beneficiamento de produtos não comestíveis ficará localizada em edifício separado daquele onde estiver a matança por uma distância mínima de 5m. Ademais, o pé direito da Sala de matança, que é a altura do piso ao teto, deve ser de 7m para permitir a disposição adequada dos equipamentos e atender às condições higiênico-sanitárias e tecnológicas específicas para suas finalidades. A área do DIF (Departamento de Inspeção Final) deve ser 6% da área total da sala de matança. O piso deve ser impermeabilizado com material resistente e de fácil higienização, construídos de forma a facilitar a coleta das águas residuais e a sua drenagem para seus efluentes. Faça o preparatório campeão de aprovações: https://ifope.page.link/o1fv