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Il Professor Marco Gobbetti sulla fermentazione alimentare al NOI Techpark di Bolzano

Il Professor Marco Gobbetti è un esperto della fermentazione alimentare e in un video fa il punto sullo stato dell’arte della ricerca di settore. Il Kitchen Lab al ‪@noitechpark‬ di Bolzano è una cucina sperimentale per aziende e start-up del settore alimentare. Grazie alle più moderne tecnologie, vengono sviluppati nuovi prodotti, anche con la finalità di essere appositamente testati sul mercato, il tutto in autonomia oppure con il supporto di esperti esterni o esperte esterne ed il team di ricerca del tecnopolo sudtirolese. Presso il Micro4Food Lab della Libera Università di Bolzano il docente di microbiologia alimentare sta svolgendo ricerche sulla fermentazione nella produzione alimentare: “Gli alimenti fermentati favoriscono la digestione, sono utili per i microrganismi del nostro intestino e apportano molecole in grado di aiutare la fisiologia dell’uomo”. https://kitchenlab.noi.bz.it/ https://innovando.news/