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[화니의 요리] 사천의 가정요리~! '어향육슬' / 어향육사 / 사천요리 / 魚香肉絲 / 위샹러우쓰 / yúxiāngròusī / 늄냠티비 / 화니샘

어향육슬~! 중국에서 유학을 하셨거나 업무 때문에 중기간 체류하신 분들이라면 다들 아실 정도로 현지에서는 유명한 요리랍니다. 물고기(魚), 향기(香), 고기(肉), 실(絲) 직역하면.. 직역하면 '물고기 향이 나는 고기채' 입니다. 인데요. 고기에 물고기 향이라니.. 좀 이상하게 느껴질수도 있지만 이 요리에 쓰이는 '어향'이란 '소스'이름을 뜻하며 사실 이 소스는 물고기요리를 할때 많이 쓴다고 해요. '어향소스'로 생선을 조리 한 후 남게 된 국물이 아까워 이것으로 고기를 볶아먹었다~ 라는 속설이 있긴 하지만 정확하진 않네요. 그러나 그 맛이 뛰어나 그것이 하나의 요리로 굳게 되었다는 사실! 이 음식은 두반장과 식초가 들어가 매콤하면서 약간 새콤한 맛이 나는게 특징이랍니다. 자극적인 맛이라 밥과 술에 잘 어울리구요. 특히 '꽃빵'에 찰떡궁합이지요. 자극적인 맛이라 우리나라 사람 입맛에 딱이랍니다. 돼지고기 250~300g 죽순 1조각 표고버섯 2장 목이버섯 3장 마른고추 5개 대파 1/5개 마늘 2쪽 생강 1조각 소스재료 고추기름 2큰술 두반장 1큰술 간장 1/2작은술 굴소스 1큰술 설탕 1큰술 식초 1큰술 후추가루 약간 육수나 물 80cc 참기름 약간 물녹말 적당량 본 요리는 3~4인분 기준입니다. 저 소스로 생선이나 가지를 조리해도 맛있답니다.

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