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第12回：相馬家でシェフ雇いました

▼本日のメニュー ・野菜と豆苗肉巻き甘酢あんかけ ・かつおとシャキシャキ大根サラダ ・ねばねばとろろきゅうり ・大根ごろごろ味噌汁 ・ベーコンと玉ねぎのトマトクリームパスタ 第12回相馬家　レシピ 1 夏野菜と豚肉の焼き浸し〜夏バージョン〜 2 とろろと薬味〜出汁〜　 3 カツオと大根のサラダ 4 ベーコンと玉ねぎのトマトクリームパスタ 1 夏野菜と豚肉の焼き浸し〜夏バージョン〜 ◆食材 ・めんつゆ(４倍濃縮出汁)200ml ・お酢(米酢、穀物酢でちらでも可能)100ml ・にんにく1片薄切り ・豚バラスライス400g ・豆苗1袋　豚肉で巻く ・ズッキーニ1本　厚めにスライス ・パプリカ(赤、黄)各１個　皮を剥き、種をとり一口大に切る ・ししとう１パック　ヘタをとる ・茄子3本　半分に切り、断面に格子状の切れ込み、皮目に細かく切れ込みをいれる ・長ネギ1本　縦半分に切り、斜めにカット ・ごま油 1. 鍋にめんつゆ、お酢、薄くスライスしたらニンニクを入れ弱火で加熱 ┗沸騰したら大きめのバットに入れる(ボールでも可) 2. 野菜をごま油で焼き色がつくように中火で焼く。 ┗焼き色がついたら1.に入れて浸す 3. 豚バラ肉で豆苗を巻き、焼く ┗焼き色がついたら1.に入れて浸す 4. 味が染みたら完成 2 とろろと薬味〜出汁〜 ◆食材 ・長芋300g　すりおろしてとろろにする ・めんつゆ　100ml(濃縮でないもの動画では唐船峡) ・きゅうり1本　薄切りにし、１％の塩で漬け込む ・茗荷２個　微塵切り ・長ネギ1/4　白い部分のみ微塵切り ・オクラ6〜8本　ヘタをとり、塩茹でをし、5mmにスライス ・鰹節　 1.食材を全部合わせて、めんつゆで味を整える 3 カツオと大根のサラダ ◆食材 ・カツオ　１節　厚めにスライス ・大根　4/5本　千切りにし氷水でパリッとするまで漬ける ・白出汁(濃縮タイプ) ・太白胡麻油 ・塩昆布　細かく刻む ・大葉　細切り ・茗荷　細切り 1. 大根を白出汁、塩昆布、太白胡麻油であえて、味を整える 2. 盛り付け 4 ベーコンと玉ねぎのトマトクリームパスタ ◆食材 ・スパゲッティー 200g ・厚切りベーコン 100g　棒状に切る ・ピュアオリーブオイル10ml ・ニンニク 1片　微塵切り ・唐辛子　1本　半分にわり種をとる ・玉ねぎ　1/2個　薄切り ・トマト　3個　角切り ・バジル　1本　葉っぱのみ小さくちぎる ・生クリーム　150ml　 ・Exv,オリーブオイル 50ml 1. 冷たいフライパンにベーコン、ピュアオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり焼き色がつくまで焼く。(時間をかけて水分を抜く様に) 2. ベーコンを上に移し、下にニンニク、唐辛子を入れ、オリーブオイルとベーコンででた油に香りを移す。(弱火) 3. 玉ねぎを入れ塩をひとつまみ入れ弱火で炒める。 4. トマトを入れ、中火にし、バジルを加え酸味が無くなるまで煮崩す。 5. 生クリームを入れ少し煮詰める 6. 1%に塩を入れた熱湯でパスタを茹でる(表記時間の1分短く) 7. 6を５に移し、Exvオリーブオイルを加え乳化させて完成。 ▼たっちゃんの動画    • １日３食YouTuberの家にあるご飯だけ食べる生活をして料理を振舞ってもらった結果...   相馬トランジスタch    / @soma_transistor   相馬トランジスタとカルビ    / @karubinopahislo   【SNS】 相馬トランジスタ ツイッター：  / soma_transistor   インスタ：https://www.instagram.com/somatransis... カルビ ツイッター：  / hekitora_karubi   インスタ：https://www.instagram.com/karubiiiiii... お仕事のご依頼はこちらまで info@hekitora.biz 【ファンレター・プレゼントの送り先】 ★プレゼント、手紙の送り先はこちら 〒100-0005 東京都千代田区丸の内 1-6-5 丸の内北口ビルディングWeWork 8階 株式会社サムライパートナーズ　 相馬トランジスタ　宛 ※食べ物、動物、火薬物など、非衛生的、使用済、開封済、危険の伴うプレゼント、ファンレターに送り主名の無き物は受付けておりません。 ※送られた物に関しては、内容を確認させていただいた上で、運営の判断によりお渡しできない場合もございます。