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Le biscuit roulé aux framboises

Le biscuit roulé aux framboises Ingrédients 6 personnes 2Jaunes d’oeufs 3Oeufs entiers 220g de Sucre 4Blancs d’oeufs 85g Farine 1 pot de Confiture framboise de la Ferme fruirouge Nectar de cassis de la Ferme frirouge 50cl de Crème liquide entière 35% 200g de faisselle de la fromagerie Delin Préparation 1 Réalisez le biscuit en émulsionnant au batteur les 2 jaunes et 3 oeufs entiers tout en ajoutant 135 g sucre. Ça va devenir une pâte pour un résultat aérien et moelleux. 2 Incorporez 85 g de farine tamisée petit à petit. 3 Commencez à monter au batteur 4 blancs en neige avec un peu de sucre ( 85 g) et ajoutez petit à petit le sucre tout en continuant à battre. 4 Incorporez délicatement au mélange précédent avec une maryse tout en tournant le bol. 5 Étalez bien la pâte sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. L’idéal est d’utiliser une spatule. 6 Enfournez à 210 °C entre 5 et 7 minutes. 7 À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème. Ajoutez la confiture de framboise de la ferme fruirouge e la faisselle de la fromagerie Delin. On verse la crème dans une sac à poche. 8 Sortez le biscuit de la plaque. Mouillez un torchon propre et essorez-le. Disposez-le à plat sur le plan de travail et retournez le biscuit par-dessus. Coupez les bords pour obtenir un joli rectangle. 9 Retournez à nouveau le biscuit de façon à ce que le côté ambrée soit vers vous. À l’aide d’un pinceau, mouillez le biscuit avec le nectar de cassis. Versez la crème à la framboise par-dessus. 10 Roulez le biscuit et déposez-le sur le plat de service. Coupez des tranches épaisses et décorez avec des la crème et quelques feuilles de menthe. Buon appetito!