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Sicurezza alimentare: dal crudo alla tazzina

☕ Sicurezza alimentare nel caffè: come essere preparati ad una ispezione? Tutti parlano di OTA, ma quanti sanno davvero cos’è l’Ocratossina A, quando si sviluppa e in quale fase della filiera può diventare un rischio concreto? Nel tuo sistema HACCP: i CCP sono davvero Critical Control Points o sono stati copiati da un modello standard? il manuale HACCP descrive il processo reale o serve solo a “essere a posto” in caso di controllo? le analisi che fai sono quelle giuste o semplicemente quelle che si sono sempre fatte? E soprattutto: 👉 quante analisi servono davvero? 👉 cosa rispondere alle domande durante un controllo e come essere davvero preparati? 👉 cosa fare quando un risultato non è conforme? Nel nostro webinar “Sicurezza alimentare: dal crudo alla tazzina” affronteremo questi temi in modo concreto, operativo e senza scorciatoie, insieme a Giovanni Bortoli, responsabile acquisti caffe' verde di DEMUS - S.P.A.