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PARMIGIANA DI MELANZANE: la ricetta della tradizione napoletana

La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose, un piatto unico a base di melanzane fritte e poi cotte al forno con sugo di pomodoro, parmigiano, fior di latte e basilico. Scopri come preparare delle melanzane alla parmigiana perfette con la ricetta originale! Le origini della parmigiana sono contese tra Campania, Sicilia, Calabria e Puglia. La nostra Julia ha seguito la ricetta tradizionale napoletana, a base di melanzane rigorosamente fritte, ma c’è chi la prepara con melanzane grigliate, per una versione più leggera, o con melanzane indorate e fritte. Ti sveliamo un trucchetto per una parmigiana perfetta: prima di friggere le melanzane, falle spurgare con abbondante sale. INGREDIENTI 1.7 Kg di melanzane Olio per friggere Basilico q.b 500ml passata di pomodoro 300g di fior di latte 1 cipolla (se vuoi anche uno spicchio d’aglio) Parmigiano q.b PREPARAZIONE 00:11 Taglia le melanzane 00:35 Spurga le melanzane 01:04 Prepara il sugo 01:58 Friggi le melanzane 02:29 Componi la parmigiana 03:38 Cuoci la parmigiana in forno Leggi anche la ricetta sul nostro sito: https://www.cookist.it/parmigiana-di-... #melanzane #parmigiana #cookist