Vaječný likér - ten nejlepší! скачать в хорошем качестве

Vaječný likér - ten nejlepší!

Recept na opravdu ten nejlepčejší vaječňák. Ingredience: 10 žloutků 3x Salko 2x smetana (250 ml, 31%) 2x zahuštěné mléko neslazené 1x vanilkový cukr lžička vanilkového aroma lžička mletého muškátového oříšku min. 450 ml rumu Žloutky s cukrem vyšlehat do pěny. Během šlehání z metly sebrat zbytky bílků. Pak tam přidat všechno ostatní, kromě rumu a promíchat. Hodit na plotnu a za stálého míchání (cca 25 minut), aby se vajíčka nesrazila, zahřát na 78 °C (při 75 °C směs začíná houstnout). Nepřekročit 80 °C. Nevím proč, ale někde to psali :) Pak stáhnout z plotny a za stálého míchání (cca 25 minut) chladit. Může se chladit ve studené vodní lázni, je to rychlejší. Nechávám to na +/- 50 °C a teprve pak přidám rum. Než to stočíte do lahví, tak to ochutnejte a kdyžtak si rum přidejte. Já nakonec dolil na 500 ml. No a pak už jenom nechat do druhého dne odležet a všechno to vypít :) Jak je to tepelně upravené, má to vydržet až 14 dní, ale nevím, vždycky jsme to vypili dřív :)